含有麸皮和不含麸皮的全麦粉的区别是什么？

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。不含麸皮不能称为全麦粉。\x0d\\x0d\　　全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。\x0d\\x0d\　　全麦面粉的营养价值\x0d\　　1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。\x0d\　　2.不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。\x0d\　　3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。\x0d\　　4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

1、来源不同：轻麸是由小麦加工后的宽粉副产物制成，而麦麸是由麦子磨粉后的皮层和麸皮副产品制成。

2、色泽不同：轻麸比麦麸浅**。

3、营养成分不同：轻麸中的粗纤维较少，而且更加细腻，易于消化吸收，麦麸中的粗纤维较多，可以刺激肠道蠕动，促进排便。

4、用途不同：轻麸在面包、饼干等烘焙食品中使用较多，而麦麸普遍用于制作糕点、面条等食品中。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com