百科狗重庆火锅底料的口味分清油麻辣和醇香的区别
这两种口味对平常吃辣椒的人来说都不辣，清油麻辣偏麻。醇香牛油是牛油做的，香味更好。清油麻辣是素油做的，对喜欢重庆火锅的人来说不够味。
相关说明
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。
以上内容参考：百度百科-火锅底料 （食品配料）
从上图可以清楚的看到清油火锅底料和牛油火锅底料的区别，牛油火锅底料选择的主要油为牛油，吃起来口感更加醇厚，相比清油火锅底料胆固醇会更高，整体成凝固状态，而清油火锅底料就是以菜籽油为主
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