白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪种更有营养？

市面上的

先来了解下不同鸡蛋的颜色背后的真相！

就像人类的肤色一样，有**，黑色，白色，棕色等不同颜色的皮肤，造成肤色不同的原因是因为种族不同，也就是控制肤色基因不同，你总不能说白人一定比黑人健康。同样的道理，鸡蛋的“肤色”跟母鸡的健康程度没有关系，而是由“卵壳卟啉”决定的，这种物质并无任何营养价值，是由母鸡的基因所掌控。

白皮与

黄皮

鸡蛋营养对比：

（数据来源于中国食物营养成分表2014）

从上图我们可以看出：

1.鸡蛋壳

：黄皮比白皮要厚（鸡蛋壳越厚越耐储存，对于要储备较多食物在冰箱的人来说优先选黄皮的）

2.脂肪含量：黄皮比白皮高2.1%

3.维生素A：白皮比黄皮的高

4.维生素B1：是黄皮比白皮高

5.维生素E：是黄皮比白皮的高1.06%

6.钙含量：白皮比黄皮高4毫克

7.其他营养素：差别不明显

最新中国居民膳食指南建议成人每天40-50克蛋类，相当于一个中等大小的鸡蛋，由于摄入量并不多，以上数据之差也只是以每100克的鸡蛋为参考，差别尚且不大，对于一个鸡蛋（50克）来说，营养含量差别就更加微乎其微，那么，下次买鸡蛋其实不用过分追求某种颜色！

而以下挑选新鲜鸡蛋的技巧是我们必须首先要掌握的：

鉴别鸡蛋的新鲜度首先是看及摸，表皮越粗糙鸡蛋的越新鲜，相反表皮摸起来滑滑的一般都不太新鲜，其次把鸡蛋在耳边晃动，没有晃动感的为新鲜的鸡蛋。最后买回去后还可以把鸡蛋放在水中测试，越新鲜的鸡蛋会容易平躺在水中，越老的鸡蛋越容易竖立在水中。

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