母猪肉有什么特征

用于繁殖的母猪因为生长期长，肉质明显低于一般的正常育肥猪肉，其口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异，营养价值也差一些，消费者购买时最好选择肉质新鲜、色泽鲜亮，有清晰检疫印章的猪肉。

在购买时，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别。母猪肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商贩经常将母猪肉的皮剥掉冒充无皮肉出售，购买时看见无皮肉要特别谨慎。

母猪肉的脂肪组织发黄，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪肉的脂肪密而细嫩、色白，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨扁平，显**，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有**油样液体渗出。

此外，病死猪肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑点，脂肪呈红色、**等异常色泽，肌肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

希望能够帮助到你，祝生活愉快，谢谢采纳

区分方法：

1、看猪皮

老母 猪肉的皮又厚又粗糙，还带点**，毛孔又深又大又粗，非常好辨认。因此，当被用来冒充公猪肉售卖时，摊主通常会把老母 猪皮去掉，或者用漂白粉把皮里带的**刷掉。如果在市场上看到有卖没有皮的猪肉，大家要多留个心眼。

从猪皮上辨别老母 猪肉，其实非常简单，老母 猪肉的皮比公猪肉粗糙很多，毛孔也比较粗大。

2、看猪肉

老母 猪 肉的肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，有的老母 猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，也被称为老母 猪的“红 线”。母 猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多，肉质粗糙，纹路粗大，毫无弹性，摸起来非常松弛。此外，老母 猪肉的肥肉部分比较少，以瘦肉居多。

从猪肉上辨别老母 猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，老母 猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。

3、看猪骨

老母 猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈**，骨髓为红色，还会有**油状液体渗出来。

从猪骨上辨别老母 猪肉，主要看骨头的粗细、颜色和骨髓的状态，如果骨头粗，颜色黄，骨髓里有**液体流出来，毫无例外都是母 猪肉。

4、看猪肚

老母 猪肉的猪肚部分比公猪肉的猪肚要大很多，并且外表摸起来非常干，不像公猪肉的猪肚外会有一层很滑的黏膜包裹着。

从猪肚上辨别老母 猪肉，主要看大小和是否有黏膜，如果猪肚较大，外表没有黏膜，基本都是老母 猪肉。

猪肉是最常见的食物，大多数中 国人都比较喜欢吃猪肉。在猪肉摊上你往往可以看到一些人，精挑细选的去选一块猪肉。目的就是为了买到好猪肉，防止买到一些病猪肉、母 猪肉。有些人就觉得吃母 猪肉和其他的猪肉没有什么区别，但是有些人却认为不能吃母 猪肉。

母 猪 肉的肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，有的母 猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，也被称为母 猪的“红 线”。母 猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多，肉质粗糙，纹路粗大，毫无弹性，摸起来非常松弛。此外，母 猪肉的肥肉部分比较少，以瘦肉居多。

从猪肉上辨别母 猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，母 猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。

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