都是玉米，为什么我们偏偏推荐这个苞谷给你？

玉米可是大街小巷常见美食，吃了那么多年也没搞清楚它是属于蔬菜类，还是粮食谷物类。玉米按照口感分为甜玉米和糯玉米，鲜甜脆嫩，软糯可口，两者各有特色不分伯仲。

甜玉米的代表品种——常见甜玉米、水果玉米

常见甜玉米多为**，水果玉米有黄（黄白）色和纯白色两种。最大的区别是甜度与吃法。

甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。而水果玉米属于超甜玉米，含糖量能达到20%。常见甜玉米要熟食，水果玉米可以像水果一样生吃，亦可煮熟。

糯玉米的代表品种：白糯玉米、紫糯玉米、版纳小苞谷

白糯玉米：也称蜡质玉米，生产技术比甜玉米简单得多，是市场上最普遍的，不容易变质。表皮柔嫩、糯中带甜。

紫糯玉米：又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称，是紫（黑）玉米家族中的珍品。具备糯玉米鲜嫩、皮薄、口感好的优点，微量元素含量增加，还含有硒及花青素，抗衰老的功能略好些。

版纳小苞谷：小苞谷是来自西双版纳嘎洒镇的老品种。个头比普通玉米小，被誉为“黄金作物”。蛋白质、维生素等营养元素远高于普通玉米。其淀粉分子量比普通玉米小10多倍，更容易消化。集色、香、味、粘于一身，色如琥珀，浓香糯弹。

需要特别指出的是，不管是水果玉米、紫玉米、红玉米，还是小苞谷，都是培育出来的，并不是转基因食品。

既然都吃了千遍万遍，为什么不试一试那个最特别的——西双版纳小苞谷。

据说小苞谷只能在西双版纳蒸熟才好吃，如果带到别处，无论如何都不再美味。其实这与品种、水质、蒸煮方式有关，三者缺一不可。

想要尝到小苞谷的鲜甜，玉米从采摘到加工必须控制在4小时完成，并且傣家独特的熏蒸法，避免玉米的糖分和营养流失。

在连皮带壳的新鲜小苞谷覆盖一层薄膜，用3层纱布严严实实地盖好后，尽量地让香味不要随着蒸汽挥发。

加入版纳本地的泉水，柴火蒸够90分钟至两个小时的时间，那股版纳小苞谷特有的味道才会出来。

“脆甜玉米比貂蝉，版纳苞谷赛西施”，从未尝过版纳小苞谷的朋友，大可一试。

1、形态特点：水果玉米为须根系。株高1~2.5米，秆星圆筒形。全株一般有叶15~22片、叶身宽而长，叶缘常呈波浪形，单性花，雌雄同株。雄花生于植株的顶端，为圆锥花序；雄花生于中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般比雌花吐丝早3~5天。穗长21厘米左右，籽粒以**、白色或黄白相间为主、鲜单穗重400~500克。

2、营养成分与功效：水果玉米，俗称甜玉米，除了口感好外，它在营养成分上也比传统的老玉米营养更均衡且更易吸收。水果玉米与普通玉米的最大区别在于：普通玉米缺乏赖氨酸(8种必需氨基酸之一)，而甜玉米中的赖氨酸、色氨酸的含量较高，比普通玉米高出2倍以上，必需氨基酸组成比例比较平衡。B.水果玉米的蛋白质含量也比普通玉米高3%~4%。C.水果玉米中亚油酸(不饱和脂肪酸之一)的含量高。

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