面粉5星和3星的区别

区别如下：

1、5星面粉的制作工艺比3星面粉更为精细，经过更多的加工步骤和筛选过程，使得其颗粒尺寸更为均匀。

2、5星面粉的加工精度高，吸水性和膨发性更好。3星面粉的吸水性较差一些。

3、由于5星面粉的品质相对较好，其价格比3星面粉更高。

面粉六星和七星的区别为：工艺精细程度不同、吸水程度不同、口感用途不同。

1、工艺精细程度不同：五得利面粉六颗星面粉制作工艺没有五得利面粉七颗星制作工艺精细。面粉精细的程度不同。

2、吸水程度不同：制作工艺好的七颗星，加工精度高，面粉更精细，吸水性，膨发性更好。六颗星相比六颗星吸水性差一些。

3、口感用途不同：七颗星的口感比六星的好，口感更细腻，更适合做精细点心。

面筋强度：

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

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