买牛肉，怎么区分黄牛和水牛肉

1、脂肪色泽不一

黄牛肉：脂肪呈白色或**，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的**。

水牛肉：脂肪呈白色，洁白而富有光泽。

2、表面色泽不一

黄牛肉：表面颜色一般呈棕红色或暗红色。

水牛肉：表面颜色呈红色，肉色比黄牛肉暗。

黄牛肉如图：

水牛肉如图：

3、肌肉纤维不一

黄牛肉：黄牛肉肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

水牛肉：肌肉纤维粗而松弛，，干燥而少粘性。

4、骨骼不一

黄牛肉：肋骨扁平、宽阔。

水牛肉：肋骨间隙比黄牛更小。

5、胸骨形状不一

黄牛肉：胸骨柄肥厚，呈三角形。

水牛肉：胸骨柄肥厚，呈呈卵圆形。

水牛和黄牛有什么不同

从物种上看，水牛是牛科水牛属（Bubalus arnee），黄牛即家牛，是牛科牛属（Bos primigenius），两者不是同一个种。

从外形和生活属性上看，水牛和黄牛有以下区别：

1、水牛一般是黑色的，黄牛一般是**的；

2、水牛的角很长，是弯曲状的，黄牛的角比较短而且不是很弯；

3、水牛可以游泳，可以犁水田，黄牛一般不喜欢游泳，可以犁旱地。中国南方多用水牛，北方多用黄牛。

水牛：

黄牛：

水牛是一种大的偶蹄动物，驯养的水牛在亚洲和美洲非常普遍。在亚洲，水牛主要用来作为劳动力；在欧洲的意大利、罗马尼亚和保加利亚它被用做奶牛或食用牛。水牛奶的含脂量比较高，因此比较容易保存。现在野生的水牛已经相当少了，在东南亚印度、尼泊尔、不丹和泰国还有野生水牛，澳大利亚北部也有野生的水牛。

黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。

黄牛被毛以**为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。

一、栖息环境不同

1、黄牛：黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好。在炎热的季节，它们不怕阳光和炎热的天气，它们能正常进食、吃草和反刍。在寒冷的季节，不惧寒冷，不惧强风，一如既往地吃草残茬和枯枝。在温暖的冬春季节，脂肪减少，春季死亡人数减少，死亡人数减少。

在植被稀少的沙漠中，单独放牧可以使身体恢复活力。不仅有很强的抗病性，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。

2、水牛：栖息在丛林、竹林或芦苇丛中。喜欢在泥潭打滚，借以散热和防止昆虫的叮咬。感官敏锐性和嗅觉发达，有人认为嗅觉在家养过程中起着重要作用。

二、分布范围不同

1、黄牛：饲养地区几乎遍布全国。

2、水牛：原产地为不丹、柬埔寨、印度、缅甸、尼泊尔、泰国。

扩展资料：

黄牛养殖场应该远离水源保护区域、风景名胜区、自然保护区、人口集中区、工业区、教育局、屠宰场。牛棚施工时，应选择地势高、通风良好、采光充足、背风向阳、干燥整洁的地方。

在牛舍选址和建设过程中，还应保证足够的饮用水供应，满足畜禽饮用水标准，并在农场内配置相应的储水设施和配套的引水设备。

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