用锡纸烤鸡腿跟烤箱烤鸡腿有什么不一样？

乐乐1年前 (2023-12-17)阅读数 15#综合百科

文章标签鸡腿锡纸

1、时间不同。

烤箱不用锡纸烤鸡腿需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙，可以保留鸡腿内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙，可以收干鸡腿表面水分，带来外酥内嫩的口感。

2、味道不同。

鸡腿需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使鸡腿的口感太干太柴。因此烤鸡腿的时候，烤完再分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的鸡腿，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。

3、清洗不同。

用锡纸烤鸡腿高温时鸡腿不会粘到烤盘，方便清洗.，不用锡纸就会鸡腿皮就会粘在烤盘上。

扩展资料：

将食材包入铝箔纸内进行烧烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蛎等，可锁住食材的鲜甜风味！铝箔纸一般分光面及雾面。雾面较易吸热，所以应将雾面朝向光热处，才会发挥效果。因此，烤肉时，以铝箔纸亮面处包裹食物、雾面对著炭火，肉才容易烤熟。

若是用铝箔纸包裹食材烧烤时，不要在铝箔纸内滴入柠檬汁等酸性物质，因为铝箔纸是金属类，当金属与酸性物质混合在一起时，会发生化学变化，容易产生对人体有害的物质。

一、定义

1、锡箔纸

锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。

2、锡纸

一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。铝箔纸，亦作铝箔，在香港称之为锡纸，是一种用压平了的金属铝制造的工具。

二、成分

1、锡箔纸

主要成分是锡、铝，是锡铝的合金。

2、锡纸

成分是铝。

三、功能特性

1、锡箔纸

在古代其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。隔热性很好，有很好的光洁度和热反射性，有了锡箔纸的保护，香烟的味道就不会受到外界的刺激而走味。烧烤时也可用用到锡箔纸。