黄泥盐蛋和盐水咸蛋的区别

黄泥盐蛋和盐水咸蛋只是制作方法上不同，营养没有区别。

黄泥盐蛋的做法：

一、材料

新鲜鸭蛋30个、黄泥5000克、红茶90克、凉水150克、盐300克、开水500克、黄酒75克

二、做法

1. 黄泥先晒干、捣碎。

2. 鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分。

3. 红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4. 盐加500克开水，小火化开盐。

5. 将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。（搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。）。

6. 把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用。

盐水咸蛋的做法：

一、材料

鸭蛋50个、水4000克、粗盐600克、白酒100克

二、做法

1.将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

2.一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。

3.将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。

4.将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧，放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了，也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些 。

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