怎样辨别土鸡蛋与洋鸡蛋

首先介绍下土鸡蛋和洋鸡蛋区别

区别一：外形颜色不同

真正的土鸡蛋与普通鸡蛋相比，土鸡蛋较小，一般在42~53克之间。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。土鸡蛋通常来说颜色为白色居多，也有红色蛋皮，不过颜色没有笼养鸡蛋那么红，洋鸡蛋基本都为红色蛋皮个头大，不过也有黑心养殖场，为了利益养下白皮鸡蛋，冒充土鸡蛋，消费者想要看仔细了（下面有详细介绍冒充土鸡蛋和真的土鸡蛋区别）

区别二：营养成分不同

土鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。

区别三：口感不同

土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实，甚至有些硬，都是不正常的状况。

区别四：价格差别大

专家告诉记者，普通笼养鸡的产蛋率能达到95％，年产蛋量高于300枚。土鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说，每只土鸡平均要积蓄3~4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。土鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。消费者在选择的时候要注意这一点，因为很多品牌鸡蛋推销自己时都说是土鸡蛋，实际上从价格就能分辨真伪。

二、区别假土鸡蛋和真土鸡蛋区别，这个需要注意了，消费者擦亮眼镜，购买上物超所值，放心的土鸡蛋。

面对市场上眼花缭乱的土鸡蛋，尤其现在商家为了利益，拿假鸡蛋冒充土鸡蛋，欺骗消费者，价格也各不相同，如何能买到真正好的土鸡蛋，第一点，看价格，由于山养土鸡，产量低，所以成本较高，一般批发价低于8元每斤的价格，零售价10元以下的，可以肯定就是假的土鸡蛋。第二点看外观，好的土鸡蛋外表光滑有光泽，而且鸡蛋颜色完全不统一，假的土鸡蛋，就是笼养产白色蛋皮的鸡，和市场上面红鸡蛋没有任何区别，因为笼养，所以一般鸡蛋皮上面有小道笼子的印记，消费者细心看，就可以看到，而真正土鸡蛋因为是放养，所以鸡蛋表面不会有这些，第三，打开看鸡蛋蛋黄颜色，真正土鸡蛋，蛋黄偏大，呈枯**色，有的养殖户为蛋黄颜色好看，喂胡萝卜或者天然色素，鸡蛋蛋黄就偏红，但蛋黄红的均匀，完全不影响鸡蛋品质，对人身体没有任何副作用，而假的笼养鸡蛋，蛋黄稍小，不加色素时，蛋黄呈**发点白，加色素以后，蛋黄呈鲜红色，而且蛋黄红色不均匀。

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”有何区别，掌握哪些技巧轻松辨别呢？

一般来说，目前市面上普遍的鸡蛋有“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”二种。土鸡蛋在目前市面上很少见，生产量少因此价格对比贵。而洋鸡蛋，出生产量高价钱也相对性划算许多。针对这几种鸡蛋，好多人会觉得土得更有营养成分，选购时，就算价格贵一点，但惦记着更有营养成分，吃着更安心，好多人还会选购。

针对二者鸡蛋的辨别，有一些人说土鸡蛋的蛋黄要黄一些，口味没有那么腥，鸡蛋壳不光滑，营养成分会更为全方位。而洋鸡蛋蛋黄要白一些，全是生长激素饲料蛋，口感腥，营养成分也就稍逊一筹。我为了能帮和我一样不认识土鸡蛋的好朋友，就认证一下，之后免不了大家必须去买土鸡蛋时，不容易被他人蒙骗，把一般鸡蛋扮成"土鸡蛋"做好市场销售了。

我各自拿了2个鸡蛋作对比，洋鸡蛋机壳并没有不光滑感，并且外型光洁圆滑。土鸡蛋机壳比较不光滑，有时还会继续有一些污垢，块头也要比洋鸡蛋小了一些。

我打进一个土鸡蛋在碗里，然后拿了一个洋鸡蛋打进另一个碗中。看一下究竟有何不同？不认真观察，是区分不出来了的，外型看上去都差不多。但通过观察后看到，土鸡蛋蛋黄要小而紧致，鸡蛋清也需要少一些。而洋鸡蛋，蛋黄大而疏松，鸡蛋清还会多一些。

针对我们说的土鸡蛋蛋黄颜色更为鲜黄，是由于鸡蛋蛋黄在禽类身体内的产生必须一周时间，其颜色关键在于摄取的食材，当食物中带有胡罗卜素等黑色素成份时，蛋黄的颜色便会黄一些。反过来，假如禽畜身体内吃的东西胡罗卜素等黑色素成份不足丰富多彩，鸡蛋黄的颜色也就浅一些。因此，看蛋黄鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋的方法是不可取。

还有一点，有的人特别喜欢黄蛋黄的鸡蛋，觉得这种鸡蛋会更有营养成分，我觉得全是店家为了能促进养殖场在喂养阶段上，添加经准许的纯天然提取液和人造黑色素，以满足大家的消费观念，有一些乃至为此方式将一般鸡蛋扮成"土鸡蛋"开展市场销售。

总得来说，土鸡蛋和洋鸡蛋选择之上二点，就能简单辨别出去。在这儿我也要提示小伙伴们，鸡蛋就是我们日常日常生活不可缺少的健康食品，大家也不要过度封建迷信哪些土鸡蛋或是洋鸡蛋，只需是新鲜的鸡蛋全是好鸡蛋，你们说对不对？

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