想要买到又鲜又嫩的芦笋，挑选时该掌握哪些技巧？

一语惊醒梦中人1年前 (2023-12-17)阅读数 6#综合百科

春天来了，我们应该开始告别油腻的食物，多吃清淡的食物，这样才能更好地度过春天。建议大家吃被称为“蔬菜之王”的芦笋，很不寻常。见面的时候记得买点家常菜，拌点食材，简单炒一下，做个清爽可口的油炸芦笋一口芦笋好像就像春天的味道。尤其是想减肥的朋友，不要错过芦笋

购买芦笋，你必须知道选择技巧，记住3点，很容易买到新鲜和良好的芦笋

芦笋的营养价值很高，吃起来酥脆爽口，就是价格有点贵，十几块二十块一斤，但是芦笋特别受欢迎，好吃，值得一吃。但不是所有的芦笋都好吃。重要的是要知道，只有非常新鲜和温柔的芦笋味道最好。因此，如果你买芦笋，你应该知道选择的技巧，但你不能随便买，否则你会遭受损失，花同样的钱买坏芦笋

那么我们应该如何选择购买芦笋？呢？记住3点，购买新鲜、优质的芦笋！很容易

第一：看看芦笋的形状

新鲜的芦笋，它的形状大多是顶部小，根部稍大，厚度不一样，芦笋的皮肤看起来闪亮光滑。如果是新鲜的芦笋，第一眼会觉得很嫩。

相反，芦笋，看上去很黯淡，可能不是很新鲜。

第二：看看芦笋的顶端

整个芦笋的顶端都有一个花头。这部分可食用。我们在选择的时候，更应该关注这一部分。如果它看起来像一个芽，这表明芦笋的质量并不差，它是相当新鲜和嫩。

如果花头已经开了，甚至发芽了，说明芦笋不新鲜，不嫩，而且老了。不要买这种花，味道不好。

第三：看看芦笋的根源

吃过芦笋的朋友都知道，去芦笋，时，根的味道更老，所以当你买芦笋，时，你应该看看芦笋的根。如果根不够老，这意味着整个芦笋都是新鲜和嫩的，相反，它更老，你不会买它。

检验方法可以这样做：用手捏一下根部，轻轻捏一下，感觉很硬，有一种捏不动的感觉，说明年纪大了就不买了，但是新鲜的芦笋捏一下就会留下痕迹。

从这三点来判断芦笋的新鲜程度，你可以买到最有味道的芦笋，别忘了。

当我们在芦笋，买的时候，我们可以用它来炒菜，在芦笋，芦笋炒虾仁，在芦笋炒猪肉片。这些组合是最好的，你可以尝试一下。其中，芦笋的炸虾是最受欢迎的一道菜，它色香味俱全，营养丰富，老少皆宜。下面我和大家分享一下做法。买芦笋，要懂得挑选技巧，谨记3点，很容易买到新鲜好的芦笋

芦笋炒虾；

第一步：

去掉部分芦笋根，流水冲洗，用斜刀切成小块。

虾肉去皮，去掉虾丝，放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制一段时间。

买芦笋，要懂得挑选技巧，谨记3点，很容易买到新鲜好的芦笋

第二步：

锅内加适量水，大火加热，加少许盐增强底味，加几滴食用油保持芦笋绿色，然后将芦笋倒入锅中焯水。

不要漂白太久，只需要半分钟。芦笋取出后，放在水龙头下快速冷却，保持酥脆嫩滑。

步骤3:

锅里加一点食用油，加热，加一点蒜末调香，然后把虾倒进锅里炸变色。

然后将芦笋倒入锅中，加入少许盐调味，翻炒均匀，就做好了一份芦笋炒虾，看起来清爽可口。

结论：买芦笋要懂得挑选技巧，牢记三点。买新鲜的好芦笋很容易！你什么都学会了吗？遇到芦笋，记得按照这个方法选。别搞错了，新鲜芦笋煮的好吃就好。以上都是为了分享。如果你喜欢我，请关注我。

芦笋和竹笋相信大家都吃过吧，很好吃的食物，可以和各种菜搭配，那么问题来了，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋和竹笋有什么区别

芦笋、竹笋和莴笋皆有“笋”字，常让人混淆三者有“亲戚”关系，其实它们彼此素不相识，又不是同类。

区别：芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。竹笋，又称竹芽，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋、鞭笋。莴笋，又名莴苣，分叶用和茎用两种，叶

用名为生菜，茎用则称为莴笋。

烹调：芦笋可凉拌、炒食或做汤，也可与其它食物一起混炒。竹笋可做汤、清炒、红烧或腌成酸笋。莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。

功效：竹笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅防止便秘，还能减肥。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。莴笋，能促进食欲，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益。

芦笋的吃法介绍

[双蛋笋汤] 蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

[烧烤芦笋] 将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。

[凉拌芦笋] 把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

[清炒什锦] 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

[锅塌芦笋] 选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1～2分钟即可。

挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。

竹笋怎么吃好笋炒肉

材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。