荞面和乌麦面有什么区别？

百变鹏仔1年前 (2023-12-17)阅读数 18#综合百科

荞面和黑麦面的区别：原料不一样、口味不一样、颜色不同。全麦面粉是用全部麦子碾磨而成的，比一般的普通面粉更不光滑，颜色看起来更加深入，由于全麦面粉中含有很多的麦麸化学物质。全麦面粉含有丰富多彩的膳食纤维、尼古丁酸等营养元素，针对中老年有降胆固醇的功效，特别适合制成馍馍和熬粥日常服用。荞麦面粉是用遍布在中国云南省、四川等高原地区自然环境下的乌麦绿色植物制做而成，颜色展现淡褐色，颗粒物也较为不光滑。荞麦粉含有丰富多彩的磷酸氢钙、铁、锌等微量元素，对身体有清理血管垃圾、保护眼睛及其推动身体基础代谢的功效，普遍的主要用途是用于制做煎饼吃，口味特别的松脆。

荞麦面是以荞麦为原料研粉末后制做而成的，而黑麦面是以黑麦为原料制作而成的；荞面呈深灰色，而黑麦面的鲜面条颜色呈灰黑色；荞面吃下去会出现化学纤维感，且口味比较劲道，而黑麦面口味比较丝滑，且可口。荞面是用荞麦面粉及其水合成面糊再切做成的细面条，属于饸饹面，其营养丰富，且服用省时省力，是陕北高原地域较火爆的大家食品类。乌麦原产地于亚洲地区，大部分乌麦产于于严寒地域，可以发育在荒芜的农田上，像陕北高原、陕西省朔州山区地带等地域土地资源比较贫乏，不适宜栽种麦子。

目前市面上较为普遍的全麦面粉有二种，一种是带麦麸，一种不是带麦麸的，颜色大多数为本色，而荞麦粉关键分成苦荞麦小麦面粉及其甜荞粉这二种，他们也不带麦麸，颜色一般为深褐色或是是黄棕色的，因此单单从外形上看，二者有细微的不一样。若是吃过全麦吐司和荞麦面包的人便会了解，二者的风味是不一样的。

全小麦面粉麦香气非常浓厚，香气出色，天然无伤害，荞麦粉吃的时候含有一股乌麦香气，口味甜中带苦，因而十分非常容易辨别。含有麦麸的全麦面粉营养成分十分丰富多彩，比没有麦麸的更有营养成分，而荞麦粉大多数是没有麦麸的，因此在开展生产的情况下，营养元素会慢慢的外流，若是追求完美营养成分更为丰富多彩得话，提议可以挑选全麦面粉。

一、叶片区别

苦荞麦叶片为宽三角形，长约2-7厘米，两面沿着叶脉有乳头状的突起，下部的叶片有长叶柄，上部的叶片较小，有短叶柄。而荞麦叶片为三角形或者卵状三角形，大小类似前者，顶端为渐尖，基部为心形。