巧克力的区别是什么?
1、营养不同:
巧克力中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量,其含有的神秘成分多酚,不仅可以降低血液胆固醇,还具有抗氧化功效。
而代可可脂含有大量反式脂肪酸,会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。
2、外形不同:
可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂的特性。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,会因温度差异产生表面霜化。
3、味道不同:
可可脂海量较高的巧克力香味浓郁,口感醇厚。
而代可可脂就味道来说更像是普通糖果。
扩展资料:
挑巧克力看好可可脂含量
首先,看好包装上可可脂的含量,不建议购买可可脂含量低于25%的巧克力。此外,如果含量中含有代可可脂,就得仔细观察,看看是否属于代可可脂巧克力产品。
其次,把巧克力捂在手里,也能辨别巧克力的好坏。纯正可可脂制成的巧克力极易融化,将巧克力放在手上很容易变软。由代可可脂加工成的巧克力融化后会有油腻感。一般来说,可可脂含量越高,质地越硬,口感就越苦;好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声,断面比较平滑。
最后,购买巧克力及制品时,要看清包装及标签。包装精密、端正,无破损,无糖屑粘连。标签端正,标签内容应完全。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。
参考资料:
巧克力慕斯是巧克力冰山熔岩吗
冰山熔岩是巧克力一种甜品,主要构成为黑巧克力和淡奶油。吃一口就会沦陷的冰山熔岩,巧克力控一定不能错过的甜品,口感浓郁,细腻丝滑。
做法简单,学会了就可以吃到撑。将你们爱的纯巧克力掰块,淡奶油和细砂糖小火加热后加巧克力,搅拌至融化,再加两颗蛋黄,搅拌融合,倒入模具,冷冻2-3小时冰山巧克力就做好了。大口大口吃太幸福啦,香醇浓郁入口即化,再送入微波炉加热30-40秒,就是熔岩巧克力!口感升级,细致品尝,让人唇齿留香,美味无法抵挡。
做法步骤
1、淡奶油和细砂糖小火加热但不要煮开;加巧克力,搅拌至完全融化。
2、加两颗蛋黄,搅拌混合均匀。
3、倒入模具,冷冻2-3小时,再脱模。
4、大功告成。
不是。巧克力慕斯是奶油冻式甜点,巧克力冰山熔岩是巧克力甜品。
巧克力慕斯是一种常见的奶油冻式甜点,由戚风、鸡蛋、可可粉以及鲜奶油而成。可以直接食用,也可以作为蛋糕的夹层配料等,通常被用作于蛋糕当中。巧克力冰山熔岩是巧克力甜品,冰山熔岩它是一种巧克力甜品,主要是用黑巧克力和淡奶油制作出来的。因为它的造型原因,人们吃一口,里面的馅料就会流落出来,就像冰山融化一样,所以说人们就把这种甜品叫做冰山熔岩。
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