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发酵盒和保鲜盒有什么区别

乐乐1年前 (2023-12-17)阅读数 7#综合百科
文章标签冷藏库温度

根据查询相关公开信息保鲜盒可以储藏并维持食物本来的样子,例如水果,原理是隔绝空气流动防止带走水分;便于携带,且密闭性更好,如果容纳的食物气味比较大,保鲜盒就显得很必要。缺点:很贵,盒子本身有沾染病菌的风险,比如很多懒人用保鲜盒装饺子之后忘了刷,隔夜以后直接用清水洗是不能彻底清洁的;发酵盒能够确保面包不会因为发酵时间过长,导致面团变酸;能够通过发酵箱的冷藏功能,延缓面包的发酵,确保面包的状态,帮助面包师合理的运用时间,避免发酵好就需要立即和面的状态;帮助面包师控制发酵的时间,在日常生活中很多人采用棉被包裹等方式发酵面团,可由于天气温度的不同,很难掌握发酵的时间,错过面团的佳状态。

保鲜库、冷藏库和速冻库是三种类型的冷库,区别如下:

1.温度不一样

保鲜库、冷藏库和速冻库温度设定是不一样的。具体来说:

速冻库温度为-35~40 ℃;

发酵盒和保鲜盒有什么区别

保鲜库温度为:-2℃~5℃;

冷藏库温度为:-18℃~-25℃,4℃~2℃;

2.储藏物品不一样

保鲜库主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品;

冷藏库主要储藏冷却或者冻结后的产品,比如:肉、鱼、乳蛋等;

速冻库配合冷藏库使用,比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品,经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。以储藏榴莲为例:

榴莲放入冷冻库之前,建议先将榴莲在3小时内放入-60速冻冷库进行速冻,快速冷冻1小时之后再放入冷冻库进行储藏。

3.造价不同

不同温度的冷库造价不同,假如冷藏库、保鲜库和速冻库的规模一样。造价上:速冻库>冷藏库>保鲜库,因为速冻库和冷藏库温度低,对制冷设备的功率和要求更高。因此造价上高一些。

参考资料:

[1]榴莲能放在冷库储藏吗?保鲜温度、湿度及时间是多少?-万能制冷官网

[2]张国东·冷库设计及实例·化学工业出版社,2019:5

[3]中冷联盟-2021版《全国冷链物流企业分布图》

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