发酵盒和保鲜盒有什么区别

根据查询相关公开信息保鲜盒可以储藏并维持食物本来的样子，例如水果，原理是隔绝空气流动防止带走水分；便于携带，且密闭性更好，如果容纳的食物气味比较大，保鲜盒就显得很必要。缺点：很贵，盒子本身有沾染病菌的风险，比如很多懒人用保鲜盒装饺子之后忘了刷，隔夜以后直接用清水洗是不能彻底清洁的；发酵盒能够确保面包不会因为发酵时间过长，导致面团变酸；能够通过发酵箱的冷藏功能，延缓面包的发酵，确保面包的状态，帮助面包师合理的运用时间，避免发酵好就需要立即和面的状态；帮助面包师控制发酵的时间，在日常生活中很多人采用棉被包裹等方式发酵面团，可由于天气温度的不同，很难掌握发酵的时间，错过面团的佳状态。

保鲜库、冷藏库和速冻库是三种类型的冷库，区别如下：

保鲜库、冷藏库和速冻库温度设定是不一样的。具体来说：

速冻库温度为-35～40 ℃；

保鲜库温度为：-2℃~5℃；

冷藏库温度为：-18℃~-25℃，4℃~2℃；

2.储藏物品不一样

保鲜库主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品；

冷藏库主要储藏冷却或者冻结后的产品，比如：肉、鱼、乳蛋等；

速冻库配合冷藏库使用，比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品，经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。以储藏榴莲为例：

榴莲放入冷冻库之前，建议先将榴莲在3小时内放入-60速冻冷库进行速冻，快速冷冻1小时之后再放入冷冻库进行储藏。

3.造价不同

不同温度的冷库造价不同，假如冷藏库、保鲜库和速冻库的规模一样。造价上：速冻库＞冷藏库＞保鲜库，因为速冻库和冷藏库温度低，对制冷设备的功率和要求更高。因此造价上高一些。

参考资料：

[1]榴莲能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网

[2]张国东·冷库设计及实例·化学工业出版社，2019:5

[3]中冷联盟-2021版《全国冷链物流企业分布图》

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