百科狗酸奶和酸牛奶只有一字之差，这两者有哪些区别？
酸奶和酸牛奶只有一字之差，那么这两者之间有哪些区别呢？酸奶是饮料，它并不是牛奶，但是酸牛奶是牛奶当中的一种，只不过和牛奶的口味不太一样，味道比较酸。所以酸奶和酸牛奶，两者之间在营养价值方面有一些区别。
一、酸奶和酸牛奶之间的营养价值有些区别可能很多人都觉得酸奶和酸牛奶就是一种东西，而且味道都比较相似，所以两者之间并没有太大的差距，但事实上酸奶和酸牛奶之间的区别还是有的，首先是酸奶和酸牛奶之间的营养价值，因为酸奶它只是一种酸性的饮料，和牛奶之间的差距还是比较大的，而且营养价值也没有牛奶丰富，而酸牛奶就是牛奶当中的一种，所以酸牛奶的营养价值会比酸奶更加丰富。通常大家在购买饮料的时候就会发现一些比较便宜的酸奶，其实这些酸奶并不是牛奶，营养价值也不是非常丰富，如果家长想要让孩子多补充钙质的话，最好给孩子买一些酸牛奶或者是纯牛奶。仅仅让孩子喝一些酸奶是不太好的，反而会伤到孩子的肠胃，而且这些酸奶当中的物质不是非常好，对孩子的健康没有好处。
二、两者之间的形态存在差别酸奶的质感是比较稀的，而且水分含量也比较大，是饮料当中的一种，也被称为乳酸饮料，但是酸牛奶就不太一样的质感非常的粘稠，营养价值也比较丰富，它是牛奶当中的一种，所以大家经常喝一些酸牛奶是比较好的。酸牛奶都是通过一些牛奶发酵而成的，所以味道会比较香甜，而且也比较酸，但是它保留了牛奶当中的所有营养物质，对孩子的身体有好处。酸奶它只是一种乳酸饮料，营养物质并不是很高。
老酸奶和酸奶的区别有哪些
1 老酸奶和普通酸奶有什么区别 口感
虽然老酸奶和酸奶都对调节肠道益生菌有好处，但是老酸奶口感比酸奶更酸，因为老酸奶发酵的更充分，但是酸性越强，对胃粘膜的刺激也会有刺激，所以建议不要空腹和老酸奶。
添加剂老酸奶是固态牛头蛋白质的凝胶状态，在制作的过程中不会使用凝固剂，属于凝固型酸奶，而酸奶会在发酵过程中添加凝固剂来增稠，酸奶属于发酵乳。
罐装和发酵
老酸奶的制作流程是先将牛奶、糖、酵母菌放置在消毒过的容器中，再进行恒温发酵，等于是先罐装后发酵，发酵完之后就不用再进行分装，而酸奶是将牛奶加发酵菌经恒温发酵好之后再进行罐装。
2 老酸奶和普通酸奶哪个好老酸奶比普通酸奶更好，理由如下：
1、老酸奶的蛋白质含有更高老酸奶是由新鲜的牛奶直接恒温发酵而成，没有经过运输，蛋白质损失更小，而且老酸奶在制作过程中还会添加乳清蛋白来增加蛋白质含量，也能使老酸奶更粘稠。
2、老酸奶不含添加剂老酸奶的制作过程不会添加其他的添加剂，味道更纯朴，口感也更细腻，而普通酸奶会添加各种不同的甜味剂、增味剂等。
3 老酸奶有水是变质了吗看情况。
上面有水老酸奶一般都是固态状，但是在冰箱上放置一段时间后老酸奶表面可能会出现一层水，这种现象的出现是正常的，不适变质，因为这层水是牛奶中分离出来乳清，一般在自制酸奶的时候见的比较多。
变成水样老酸奶由浓稠的质地变成水样的质地就很有可能是坏了，因为此时的老酸奶很有可能已经受到了杂菌的污染，导致乳清析出过多而变成水样，同时老酸奶还会伴有异味，建议不要再继续食用。
4 怎么判断老酸奶坏了1、如果是购买的老酸奶，变质一般伴随着过期、包装破损等等，也有可能外包装会很鼓，因为酸奶内部发酵产生了大量气体，有以上任何情况都不要再购买食用。
2、正常下的老酸奶的状态是均匀、细腻的，而如果是变质的老酸奶状态会变成水样，颜色变黄或者变绿，并伴有起泡产生。
3、变质的老酸奶还会伴有刺鼻的气味，一般为浓重的酸味或者酒精发酵味，变质严重的可能产生霉味，而正常的老酸奶应该是有乳香味的。
酸奶是日常生活中人们常会喝到，在很多人看来浓稠的牛奶所含有的营养价值会更高，因此人们心中就会产生疑问，是不是老酸奶会比酸奶要好，是不是它的营养价值会更高。那么，老酸奶和酸奶它们之间到底有什么区别呢?下面跟随来具体对老酸奶和酸奶做相信了解，让人们对它们有进一步的认识。
人们走进超市的时候你会发现很多品牌的乳制品，品种繁多，让你眼花缭乱不知如何进行选择。其实酸奶最大的区别是它的营养成分有所不同。
酸奶的营养价值
(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。酸奶在进行发酵过程中可溶性蛋白质和氨基酸含量高，酸奶当中的蛋白质消化吸收性能较好，酸奶在发酵过程中所使用的游离脂肪酸含量相对较高，更容易被人们所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。
(2)酸奶含有维生素C、B等营养要素。乳酸菌它能合成维生素C，因此酸奶里面所含有的维生素C含量相对比较高，同时在发酵的过程中维生素B1和维生素B2含有量也会有所提高。
(3)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶当中产生有机酸之外，同时还能产生抗菌物质，在肠道中能很好的抑制腐败的细菌，减少腐败细菌在肠道中产生毒素，起到很好的保健作用。
老酸奶富含蛋白质
老酸奶属于凝固型酸奶，它的营养比搅拌性酸奶好，主要是它的蛋白质含量高。制作酸奶适合为了让它变得更加粘稠，通畅会增加蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。这样的制作方法，使老酸奶更容易被人体吸收;而其中的脂肪、乳糖含量很低。
老酸奶不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂。很多人喝老酸奶，喝的是一个纯朴，因为它的口感更接近原先的瓷瓶酸奶。
温馨提醒：其实无论是老酸奶还是酸奶它们的营养价值都相差不大，人们可以根据自己的喜爱进行选择。酸奶它们的确富含丰富的营养成分，但保质期相对比较短，因此在选购酸奶时需要看清日期，确保酸奶过期。同时，酸奶每次食用量也不宜太多，适量的食用才能帮助人们调理肠胃、调理身体，过量反而造成其反。
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