水泡饭和粥有什么区别

　泡发和粥对于有些人而言是非常喜欢的，因为米饭通过水煮之后，米粒都已经变得松软了，这个时候进行食用就不会有太大的阻力感。而且是很容易吞咽的，虽然两者都属于汤水一类，但是两者的烹饪手法是不一样的。它们两者之间到底存在着什么差异呢?下面一起来看看。

　 水泡饭和粥有什么区别

　1、粥是养生佳品：粥，相信大家在早上的时候都会选择它，因为它清清淡淡的，对肠胃的刺激性很小。尤其是在早上的时候，我们空腹就很适合喝粥。粥是属于半流质的食物，它进入身体之后就很容易被肠胃消化和吸收了。粥的种类也是非常多的，各种口味，不但有利于健康味道还能多样化。

　粥在经过熬制之后，它的上面就会浮着一层细腻、黏稠的物质，它的名字是米油，也就是粥油。对于身体有着很强大的帮助。因为粥本身可以补中益气、健脾胃、延年益寿等等的效果。

　2、粥与泡饭本质不同：粥与饭在本质上也是有着明显的区别，因为在煮制的过程中，它们之间的淀粉分子生物，它是由淀粉的形式存在的，而且淀粉分子它是互相紧密的包裹在一起。当米饭在煮的过程中，米粒吸收水分就会发生膨胀，米饭就会变得十分黏稠，淀粉粒只是膨胀了，并没有解体。而煮粥的时候，经过了长时间的熬煮，使得淀粉粒得以分解。当淀粉分子分解之后就会进入到水中，从而使得水变得黏稠了，米粒和水融为一体，这就成了粥了。

　我们在饮用粥的时候，肠胃是几乎没有什么工作，可以直接将它们分解为葡萄糖，所以粥是养生的佳品。

　泡饭就不一样了，因为泡发在熬制的时间是没有粥那么长的，泡饭只是变成了半流质的状态，但是它的淀粉粒并没有彻底分解，所以还需要我们在饮用的时候，用牙齿进行咀嚼，肠胃才能将它们分解为葡萄糖。有些人在吃泡饭的时候，因为里面水分很多，所以几乎不咀嚼就吞咽了，那么就直接影响到了肠胃的健康，给肠胃带来了负担。

　从上文可以知晓，粥和泡发的区别很明显就是流质的状态，粥可以直接分解成葡萄糖，而泡饭是需要进行咀嚼才可以，若是直接吞咽泡发就会影响到肠胃的健康。

许多人认为稀饭和粥是相同的东西，只是南北方的称呼不同而已。其实它们的区别非常的大，虽然稀饭和粥的主要成分都是粮食和豆类为主，但是粥会在这个基础当中加入肉类；并且稀饭比粥的烹调时间要短很多，没有粥那么粘稠。所以稀饭和粥还是有很大的区别的。

许多人会将两者混为一谈。稀饭和粥都是中国人民经常食用的食物，它们都是用稻米、豆类、莲子、红米、白木耳等食材加水经过高温烹制而成。但是粥会在这个基础上添加肉类，蛋类和蔬菜做成各式各样的粥类，稀饭的材料就没有粥这么丰富；还有最大的区别就是稀饭的制作过程比粥短很多，所以制作出来的成品，米粒是完整的，和汤是分开的状态，看上去很清爽；而粥的制作过程很长，米与汤是在混在一起，而且十分的粘稠。

稀饭起到饱腹、调理食欲、为身体补充水分，有丰富的营养而且还容易被人体所吸收，它的热量不高做夜宵也不会对身体带来太大的负担；但是粥的营养价值就更高了，除了稀饭的优点，粥还具备促进人体消化吸收的作用，尤其是老人和小孩食用对脾胃最好。而消化能力弱、肠胃功能不好的人群更适合喝粥。因为食材经过长时间的烹煮里面的营养物质更能充分的出来被人体所吸收。在喝稀饭和粥的时候，我们可以配一些增加食欲的小菜，可以促进食欲，帮助食物更好的吸收和消化。

稀饭和粥无论从食材的种类、制作的成品、烹饪的时间还是营养的成分都有非常大的区别。但是无论吃稀饭和粥对人们的身体都是有好处的，自古以来，古人就会稀饭和粥来当作养生的食材，慈禧太后就喜欢经常食用玉米稀饭来进行养生。而且老人和小孩可以经常喝粥对身体十分有益。但是我们不能把稀饭和粥当作一日三餐来食用，还是要保证均衡的营养才行。

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