北京哪儿有好吃的鳗鱼饭？

一份鳗鱼饭，通过简单的变化创造出三种不同吃法，每种吃法有不同的程序，也都各有其风味。一碗鳗鱼饭，有了仪式感的加持，似乎变得更美味也更有趣味了。

除了傲鳗以外，在北京还有几家餐厅的鳗鱼饭值得一试：

missi missi 每食.美食

在北京很多鳗鱼粉都会亲切称missi missi的冢本诚为“鳗鱼饭爷爷”。店里几乎所有做鳗鱼的过程，都是他一人完成的。

missimissi同样是关西的料理鳗鱼方式，没有经过蒸制，现杀活烤的鳗鱼配上无敌的酱汁，和别家的不同之处在于酱汁不像是刷上去的，而是和熬制的酱料很妥贴很完美的融汇之感。

慢走

这家店的老板叫做山本敬，来自日本，但到中国已15年了。

同为关西鳗鱼饭，他家的鳗鱼切得较碎，排列方式非常整齐。揭开饭盖的时候，会被扑面而来的鳗鱼香击中。

老板的家乡松阪离名古屋不远，他从小就吃长成这样的鳗鱼饭。慢走的厨师长和山本合作多年，从2001年就开始一起研究关西料理。

伊藤酒菜处

这家店强烈建议晚上去。

因为在晚餐的时候，会有现杀的鳗鱼。通常的午餐定食，不是采用现杀而是活杀冷冻之后的鳗鱼。

在炉端烧上，通常的做法也是现杀不蒸，保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到了鳗鱼的鱼皮是脆的，鱼肉则是Q滑的，肉汁会在口中爆出。

现杀不蒸，保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到鳗鱼的皮脆肉滑

和坐

这家店的鳗鱼饭相当霸气。整整一条鳗鱼，完全不切。

事实上在日本人的小食堂里，鳗鱼饭就是这样一幅任性的模样。一条鳗鱼，静静地躺在漆盒之中，全部出自日本厨师之手。

暂时先推荐以上这些。之后再碰到好吃的鳗鱼饭，会不定期更新回答。

1、鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼长得很像蛇，但是鳗鱼是属于鱼类的，鳗鱼有非常高的食用价值和营养价值，鳗鱼能促进大脑的发育并且能预防动脉的硬化和保护我们的肝脏。鳝鱼我们也叫做是黄鳝，鳝鱼也长得像蛇，鳝鱼不但可以食用而且还能药用。

2、鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。

3、鳗鱼，拼音：mányú别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

4、鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

5、鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

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