教你做开花板栗酥，内里甜蜜软糯，你知道是如何做的吗？

教你做开花板栗酥，内里甜蜜软糯，你知道是如何做的吗？

又到吃栗子的时节了，除开糖炒板栗，还有一种栗子制成的小甜点不可错过——板栗酥。一口咬下去，表皮双层又软嫩，里面甜美又软软糯糯，那逐层酥酥的口味俘获了是多少食客的欢心呀！今日小编来分享栗子酥的具体作法，瞧瞧吧~~

需要食物：栗子、食用油、白砂糖、麦牙糖70克、普通面粉、动物油、生鸡蛋

第一步：新鲜的板栗去皮，放进破壁机中弄成泥（800克），再放入锅中煸炒。往锅里分批添加50克食用油并炒匀，待栗子泥中水份降低，再倒入30克白砂糖，炒到粘稠状，添加70克麦牙糖并炒匀，炒出不沾锅铲的块状，晾凉预留。

第二步：制做水油皮。碗里提前准备180克普通面粉，再倒入60克动物油和15克白砂糖，门把清洗干净着手抓匀，随后分批添加60克室内温度水并揉匀，最终放到保鲜袋里松驰三十分钟。

第三步：制做油酥饼。碗中加入180克普通面粉，再倒入95克生猪肉（或是60克食用油），着手把小麦面粉抓匀，再按照视频里的技巧来搓酥。搓好团卷成，放进保鲜袋子松驰三十分钟。

第四步：取下水油皮面糊，立即搓成条再切割成18克的包子皮，并在手中按扁；把油酥饼揪成10克多剂子，随后像包包子一样用食油包包住油酥饼。

第五步：取第一个包裹的包子皮立即摊成牛舌状，再翻卷；都做好后取第一个卷好一点的包子皮，再度擀长之后再折起来；再度都做好后，依然取第一个翻卷的包子皮，在正中间的用擀面杖压一压，压之后折起来，变成饼形再擀薄。

第六步：把炒好的栗子饺子馅儿搓成条，再切割成20克的剂子并搓圆。随后用擀好一点的擀面皮包起饺子馅儿，用手掌法包裹并放进烘烤盘上。

第七步：取一个蛋黄充足搅匀，随后匀称尘杯在包裹的板栗酥上，待鸡蛋液略微干一些，用快口的刀子，在板栗酥上边画了十字花刀。

第八步：电烤箱事先180度加热5min，并把烘烤盘放进电烤箱中高层，上下火175度烤30分钟就可以公布。

1.油酥饼、水油皮和饺子馅儿重量，也可以根据实际需要稍加调节。

2.请结合每家电烤箱的特点，适时调整烤制时间和环境温度。

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