气冻虾和盐冻虾的区别

气冻虾和盐冻虾的区别：冷冻方式不同、冷冻效果不同、口感不同。

1、冷冻方式不同

气冻虾是用氮气超低温冷冻，薄薄的一层冰衣将大虾包裹住。盐冻虾是在虾被捕捞分拣之后需要通过低温卤冷水冻结。

2、冷冻效果不同

气冻虾表面是虾的本色、颜色正常，做熟后会有少量缩水。盐冻虾表面泛白，有盐粒，化冻之后虾肉的鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。

3、口感不同

气冻虾的口感就是虾原本的味道，原汁原味。盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。

选购冻虾的方法

1、看外观弯曲：好的冻虾，头尾和虾身紧密相连，虾身有一定程度的弯曲，外面包的冰衣没有溶解的情况；坏的冻虾头尾和虾身容易分离，虾身不能保持原有的弯曲度，整体较直。

2、看外观颜色：河虾一般为青绿色，雌对虾一般为青白色，雄对虾则为淡**。如果发现虾壳颜色为红色，可能是冻虾储存时间过长或储存方法不当导致的。如果颜色过于鲜艳，这样的冻虾很大概率浸泡过化学药品。

3、摸摸手感：好的冻虾，摸起来手感饱满，用手触摸冻虾的眼睛是凸出来的；不好的冻虾，摸起来很容易出现虾头、虾身分离的情况，虾的眼睛部位摸起来，是凹进去的。

对于喜欢吃冻虾的人来说,面对市场上品种繁多的冻虾产品，很多人都会有一种无所适从的感觉，他们不知道如何区分盐冻虾和普通水冻虾，其实市场上销售的冻虾大多都是厄瓜多尔产的，两种虾最明显得区别就是外观、口感和食用方法不同，下面就给大家详细介绍以下区别的方法：

1、外观

从外观上看两种虾有很大的差别，市场上销售的盐冻虾大多都是分散状态，人们可以在购买的时候一只只的拿起来，而水冻虾就不同，尤其是在寒冷的北方地区，在冬季室外销售的时候，很难将水冻虾分开，所以从外观上非常容易区分两种冻虾，一般来说盐冻虾的表面还有非常明显的盐粒，用肉眼就可以清楚的观察到，而水冻虾没有。

2、口感

从口感上也能很快区分两种冻虾，因为盐冻虾在制作的过程中需要使用到盐，所以市场上销售的盐冻虾大多含盐量都很高，而水冻虾在制作的时候就不需要放入盐，所以通过口感可以简单便捷的分辨出两种虾，吃着味道非常咸的虾一定是盐冻虾，而吃着味道非常清淡，鲜味十足的一定是水冻虾。

3、食用方法有所不同

由于盐冻虾在生产的过程中放入了大量的盐分，所以在吃的时候要先在清水中浸泡，去除多余的盐分之后才能使用，而水冻虾食用起来就非常简单，由于制作过程中没有放入盐，所以只要在清水中洗干净，就可以用各种烹饪方法制作。

通过以上三种方法，人们可以非常便捷的分辨出两种冻虾，所以今后大家在选择厄瓜多尔冻虾时，一定要从外观、口感和食用方法上来观察自己所买的冻虾，只要掌握了这三点，就能轻松区别两种虾。

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