动手玩! 我如何用 MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶做出「氮气冰咖啡」

前言:

我本身是个十多年的资深咖啡玩家，过去也曾短暂在餐饮业工作，从大一最早拥有人生第一个Hario TCA-5 Syphon咖啡壶开始，举凡各种器具像是: Espresso咖啡机 (那时流行玩 Silvia、祼装把手、练习各种填压法、努力想煮出crema) 、手冲滤泡 (Hario V60+云朵壶还是我的最爱)、经典的bialetti摩卡壶、维也纳咖啡壶、土耳其咖啡煮壶 (Turkey Briki，煮完壶底的咖啡渣都拿来算命，把妹用 XD)，一直到今天要介绍的冰滴咖啡壶。

各种工具我几乎都玩过，每次只要有新的咖啡器具出现都很想试试，这次的开箱真的是因为刚好我们 好东C卖场 的厂商代理了这款MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶，我看到立马自告奋勇地跟厂商借了咖啡壶，打算在公司尝试做冰滴咖啡给同事品尝，于是有了这篇文章。

懒的看完文章，想直接购买商品的朋友，可点击右边连结: MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶 全系列产品

这篇文章会从简单的组装开始说明，基本上这类产品的设计都非常成熟，一般消费者买回家都可以立即使用，让我们开始吧:

外观、零组件介绍

MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶本身有三种材质：耐热玻璃瓶身、 不锈钢上壶盖及其他零组件

上图，可以看到左起咖啡滤纸、不锈钢滤网，咖啡粉填压器

上图，附上100枚咖啡滤纸

上图，不锈钢滤网两种工具。

就我的经验，滤纸的优点是可以过滤出干净的咖啡口感，而不锈钢滤网的好处是免秏材，同时咖啡的body会稍微浓厚一些 (滤纸通常会吸掉一点油质)。 开始安装使用 先从下壶的安装开始

上图，冰滴咖啡的下壶是透明玻璃瓶身，同时上面有刻度可以清楚知道咖啡的容量，图中可以看到我已经将滤网固定架和不锈钢滤杯放置在下壶上方，已安装完成。

上图，这次我选用的是滤纸，先将它置入在装咖啡粉的不锈钢滤杯内。 (大家也可以试试用不锈钢滤网，看看口感有没有差异)

这边留意一下， 我的做法和官方的建议不同 ，官方是把不锈钢滤网放在滤杯下方，倒入咖啡粉后，同时再把滤纸放在咖啡粉上，好处是水滴直接先滴在滤纸上，防止咖啡粉反弹，水份扩散均匀，但我觉得不太需要，反而把滤纸放在下方，可以滤出比较干净的咖啡口感。 承上，若想尝试官方建议方式，在文末我放上影片给大家参考喔。

上图，接着将咖啡粉倒入，咖啡粉和(冰)水的比例一般我抓 1:6 或1:8，也就是100g的咖啡粉比600~800 cc 的水，不过有时要看咖啡豆种和烘焙度做微调测试，有些深焙的豆子，我会想尝试抓1:5左右，得到比较浓郁的味道，用来之后拿来加牛奶做冰滴咖啡欧蕾使用。

咖啡粉的研磨颗细度建议是「二号砂糖」的大小，如果你跟我一样使用「小飞马磨豆机」的话，刻度可调 3.5~4 左右。 承上，不过一般人没在做料理的朋友，大概也不知道二号砂糖的大小，有一招就是跑去超市找一包台糖二号砂糖比对一下大小，不然就是请卖咖啡豆的店家帮你研磨 (跟对方说你要用来做冰滴咖啡)。

上图，咖啡粉倒入后，可以尝试轻拍，让咖啡粉表面平实，再利用附送的填压器，轻压旋转，由于不是Espresso机器，所以建议不要压太实，不然咖啡出来的流速会很慢，味道会不一样。

上图，压平咖啡粉后，我的习惯会在中间水滴的滴落的地方挖个小洞，让水滴可以更快扩散到咖啡粉。(如上所述，官方是把滤纸放在咖啡粉上，也会有均匀扩散水份的效果)

接着换上壶安装:

上图，这个是控制冰滴咖啡水滴流速的「节流阀」装置，产品附了两种选择：塑胶和不锈钢，两者我觉得差异不大，因为都可以调整水滴的速度。

上图，可以看到它里面有螺纹，等等可以锁在冰滴咖啡上壶的底部，下面白色圆形的物品是它的专用滤纸 (简单过滤水质，调整流速)

上图，之后再将它锁上冰滴咖啡上壶的底部，那到底该锁多紧(水滴流速) 才是最适合的? 我的习惯约「一秒一滴」左右，这里有个小技巧，你可以先把上壶拿到厨房洗手台，装一点水后先测看看流速是不是你要的，再做锁紧或调整。

上图，接着终于要进入重头戏了，将上壶放置在下壶上方后，加水加冰块 (讲究一点的话，可以用倒矿泉水)

上图，最后将不锈钢上壶盖给盖上就完成了，剩下就是等待。

上图，这边可以观察到水滴正慢慢滴落在咖啡粉上，依流速和水量，我估大概再两三个小时就可以完成了，是不是很期待啊!

有个建议是虽然滴完咖啡后，就可以立即享用，但我一般习惯把滴完的咖啡装瓶后，置入冰箱冷藏，大概冰个24小时后，再拿出来饮用，口感会更好。 如果家里的冰箱冷藏室够大，我也看过有人直接把冰滴咖啡壶整台放进冰箱里去慢慢滴，完成后直接就可以喝到冷镇的咖啡啦 XD 使用心得:

我以前用过的冰滴咖啡壶有营业用的 (大概是半身人高，一般是放在店内使用，顺便当摆饰，清洗比较麻烦一些)，还有自家用的 iwaki 冰滴咖啡壶 (简单好用，但缺点是流速无法调整)，基本上使用方式都是大同小异，不过这款MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶，我觉得最大的特色是设计美观、下壶为全耐热玻璃材质，同时可自由调整水滴速度，还有简单过滤水质...等等贴心的功能，可以感受到设计这款咖啡壶的人，很了解做冰滴咖啡的需求，这台不管是新手入门或进阶玩家都可以用的很开心喔。

看完想购买吗? 这边买的到喔： MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶 全系列产品

重头戏来了，氮气冰咖啡的尝试:

上述是 MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶的简单使用介绍，基本操作都很简单，相信新手买回家也能够快速上手，不过身为资深的咖啡玩家，一定要尝试一下不同的做法，最近在做餐饮顾问的朋友推荐我，可以尝试玩看看「氮气冰咖啡」的做法，下面跟大家介绍。

上图，这个一般用来制作鲜奶油的奶油枪，右上角可以看到氮气瓶

上图，做法很简单，直接将冰镇过的冰滴咖啡加入到奶油枪内，并将上盖确实锁上，另外这次特别也准备好透明的玻璃杯

上图，将氮气瓶快速锁上 (动作要快，避免氮气都外泄)

上图，完成后稍微静置30秒左右，让气体和咖啡充份混合。

上图，接着将奶油枪对准杯子，轻轻压冲出来，这里要留意不要突然压太大力，有个小技巧是可以对着杯壁缓缓冲。

上图，完成了! 可以看到咖啡上层有满满的泡沫，感觉很神奇。

上图，立即试喝看看如何? 基本上有啤酒的泡味口感，另外由于这次是用浅中焙的豆子，所以酸味是比较明亮，不过冰镇过后充满泡沫的咖啡，喝起来真的和一般冰咖啡很不一样，我觉得很适合在夏天时饮用。

我同事也有玩冰滴咖啡，他说先前尝试过用气泡水机来打气，听起打出来成效还不错，大家也可以尝试看看。 One More Thing?

科科，以为结束了吗? 还有一个功能没介绍到，我这次拿到样品时，也在想为何有一个像盖子的东西，原来MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶 特别还设计了一个「保鲜密封盖」，可以让你立即将咖啡下壶变成保鲜瓶，让产品有更多可能用途，真的要替设计师鼓掌一下了。

上图，装上「保鲜密封盖」后的样子。

上图，所有零组件排列

上图，保鲜密封盖可以依序将零件锁上，就可以完成

上图，保鲜密封盖完成的模样，我觉得也很适合平常用来装咖啡豆，实在太棒了!

MY Dutch 醇净冰滴咖啡壶 官方影片

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