香料烤鸡腿应该怎么做?
香 料 烤 鸡 腿
用香料腌制过后的鸡腿,与鲜甜蔬菜一同放入烤箱烘烤,
简单美味的餐厅等级料理在家也能轻松完成!
材 料 :
土鸡腿(含腿排)1只、洋葱 1颗、马铃薯 1颗、甜椒 1颗、义式调味粉 适量、
匈牙利红椒粉 适量、玫瑰盐 适量、罗勒叶 少许、黑胡椒粒 少许、含盐奶油 适量。
做 法 :
1、鸡腿处理:鸡腿如果从传统市场买回来可先放冷藏(算是杀菌啦~)拿出后一定要洗干净擦干水分后用刀把鸡腿肉切开摊平,表面割几刀(这个动作可以帮助鸡腿排入味快熟)P.S.照片是腌制好的鸡腿;
2、腌制鸡腿:抹上盐巴,黑胡椒,义式调味粉,红椒粉,罗勒叶静置在铝箔纸包覆好慢慢腌制(至少半小时以上才会有味道);
3、烤箱预热:在准备处理蔬菜之前可以先预热烤箱200度C10~20分钟。(我用的烤箱是声宝31公升烤箱) 蔬菜部分:因为只有两个人吃,所以蔬菜我都只用一颗。洋葱(去皮),马铃薯(去皮),甜椒(去籽)洗净后切成小块状,平铺于烤盘上并撒上适量盐巴和罗勒叶。(烤盘我有包铝箔纸,这样善后清洗工作比较轻松);
4、准备进烤箱:腌制好的鸡腿排把有皮的那面朝下先烤220度C烤20分钟;20分钟过后再翻过来把皮朝上烤250度C烤20分钟,翻面的时候可以加少许奶油在蔬菜上拌匀,烤起来蔬菜会更香更好吃。P.S.由于我喜欢有点甜甜的味道,所以烤两面前我都有先抹一点蜂蜜;
5、完成。
首先,在奥尔良烤鸡腿
食品
鸡腿,新奥尔良烤肉酱,食用油,白芝麻。
工作方法
1.鸡腿洗净,滤掉多余水分。
2.用钢针在Dozza上扎一些洞,让它们变得美味。肉厚的地方要Dozza,两边扎孔。
3.倒入新奥尔良烧烤配料,留下一些配料刷表面。
4.将食材抓拌均匀,揉一会儿味道更好,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制。
5.提前一个小时把腌制好的鸡腿从冰箱里拿出来来回温一下。
6.将剩余食材加入食用油中打成汁,刷表面。
7.将腌制好的鸡腿放入烤盘,烤箱预热200度,然后设定时间50分钟。
8.烤箱预热烤半小时后取出刷一层汁,送入烤箱继续烤15-20分钟。
9.最后10分钟,多观察。看表面颜色,钢针不会流汁。撒一些白芝麻。
第二,蜜汁烤鸡腿
食品
鸡腿,蜂蜜烤肉酱,蜂蜜。
工作方法
1.鸡腿洗净后,用刀切开背部看骨头,这样腌制的时候可以入味,烤起来也比较容易;
2.将蜂蜜烤肉酱均匀涂抹在鸡腿两侧,放入冰箱冷藏一夜,腌制入味;
3.烤之前,提前取出鸡腿,放回室温;
4.鸡皮部分朝上放在网架上,底部用托盘铺上锡纸,这样可以接住烤好的油脂,方便清洗;
5.烤箱预热200度,中火烤15分钟。容易糊的部分可以用锡纸包起来;
6.取出后,在鸡腿两面涂上一层蜂蜜,然后翻过来让鸡皮朝下,温度调到180度,烤15分钟;
7.最后再翻一遍,把蜂蜜刷均匀,继续烤五六分钟。
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