无铝泡打粉和酵母粉有什么区别

我们在做面食的时候经常会用到一些辅助用料来帮助我们对其进行加工，变得更美味和美观。我们常用的发酵的就是酵母粉和泡打粉。如果是不熟悉的人对这种两种东西应该会完全分不清楚，所以可能会导致买了结果用不上的情况。

接下来我就给大家讲讲酵母粉和泡打粉的区别。首先我们说酵母粉，酵母其实是一种真菌，也就是俗称的微生物。所以你在做包子馒头的时候加入酵母粉，一两个小时之后你就会看到面团比原来大了两倍。泡打粉的话，其实跟小苏打的工作原理是一样的。泡打粉与酵母的主要区别在于有没有一个发酵的过程。其实就健康来说，酵母粉相比于小苏打和泡打粉要健康得多。毕竟是微生物进行繁殖的过程，比起化学物质之间的反映，酵母安全多一点。

如果你想做包子馒头，推荐的选择是酵母粉。因为它可以让面粉的发酵变得更快，做出来的包子馒头会更好吃。如果是要做一些需要造型蓬松的食物，建议用泡打粉，因为它的蓬松效果会更加好。但是泡打粉中含有碱性面粉，食用过量对人体也有害处。毕竟它还是一种添加剂，由苏打粉和酸性材料组成，呈白色粉末状。而市面上一般销售的泡打粉都是中性粉。如果说到两者之间可不可以相互替代，一般来说，大部分情况下泡打粉都是可以代替酵母的。因为他们的作用都是面制品膨松，变得柔软。使用泡打粉时间可以更快。不过泡打粉中含有有害成分明矾，长期食用对身体不好，所以还是看个人情况选择。

发酵粉和泡打粉是我们日常生活醒面常常要采用的，可是很多人并不了解发孝粉和发酵粉有什么不同，实际上发孝粉和酵母菌的差别有三点，其一是醒面速率不一样、其二是温度限定不一样、其三是水溶不一样，那麼发孝粉和发酵粉哪个好呢？下边我们就看来一下吧

发孝粉和酵母菌的差别

1、醒面速率不一样

发孝粉的醒面速率比酵母菌的醒面速率要快，泡打粉发面一般为5-10分钟，而酵母菌则需要30至40分钟。想减少发酵时间，能用温开水揉面，那样速率会更像快一些。

2、温度限定不一样

磨粉和发酵粉能够互相取代，但酵母菌受温度环境湿度限定，酵母菌合适30度上下的温度来醒面，而发孝粉却没有温度限定。因此很多人都挑选了发孝粉来醒面，自然也是有混和应用的，实际效果更明显。

3、水溶不一样

发孝粉不能用小水泡，遇水后便会造成化学变化，会减少醒面的实际效果。而酵母菌则不一样，它能够调合水要，并且不容易影响醒面，因此发孝粉和酵母菌二者的水溶不一样。

发孝粉和发酵粉哪个好？

发酵粉和泡打粉是二种不一样的物质，可是他们却有如出一辙之妙，发酵粉中的很多微生物菌种繁育能够溶解麦芽糖浆、葡萄糖等，进而释放出来二氧化碳汽体，让面糊中造成成千上万的小出气孔，在烘烤或是蒸的情况下，就能让中式点心越来越绵软，它和发孝粉起的实际效果类似，可是没有泡打粉起发多那麼快，并且还需要温度和环境湿度的相互配合，这种是一些小缺陷。

从对身体健康视角来讲，发酵粉对我们身体好处多多，可是发孝粉也不一定是了。泡打粉是一种有机化学起发剂，依据它的成份能够分成关键二种，一种是偏碱的，这类发孝粉的主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨，一般对身体没有伤害。可是也有一种泡打粉是复合性的，主要成分有食用碱和铵明矾，而食用碱中带有铝，它非常容易导致老年痴呆症、骨质疏松和一些心血管疾病，是不健康的，更有一些无良商家应用的铝盐成份会促进大大脑神经委缩身亡。因此，常常在外面吃包子、馍馍、生日蛋糕等各种各样点心的盆友要注意了，一些欠佳店家以便中式点心迅速发醇，可能会用复合性发孝粉。

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