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藕粉是粉状好还是颗粒状好 藕粉买什么样的才正宗

泡在奶味里1年前 (2023-12-17)阅读数 5#综合百科
文章标签藕粉莲藕

看外面卖藕粉的既有粉状的也有颗粒状的,在买藕粉的时候到底是买粉状的好呢还是该买颗粒状的比较好?藕粉应该买什么样的好?

藕粉是粉状好还是颗粒状好

颗粒状藕粉和粉末状藕粉,本质上并没有区别,都是现代精加工后的藕粉,只是外观形状不同而已。

藕粉买什么样的才正宗

1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂 )

2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909,成立于1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参与起草单位,杭州天堂食品有限公司 )

3、采芝斋 (0571-87910222,创于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

4、万事隆 (0571-86730180,其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开发加工天然健康地方名优特食品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司 )

5、德春牌 (400-6123-622,成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业,澄江藕粉的代表性品牌,农产品加工知名企业,云南德春绿色食品有限公司 )

6、洪湖水乡 (0716-2210638,始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公司 )

7、艺福堂EFUTON (400-8007070,互联网茶叶影响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业企业,杭州艺福堂茶业有限公司 )

8、知味观 (0571-87010200,始建于1913年,中华老字号,专注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

9、迈的乐 (400-6016558,专业从事白莲系列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香食品有限公司 )

10、智力 (028-85235660,始于1984年,专注于营养健康食品的研制/生产/销售/宣传于一体的综合型食品企业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化,都是纯白色或稍带**的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致。

鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气。手试.取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状.

现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧,表面是平光的。

口尝.取少量藕粉放入口中.触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化.而且还会粘糊在一起或呈团状。

调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后,再以沸水冲调,随即熬透可食,其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,稠厚的熟桨会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明;冷却后.即使放置十多小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

藕粉没什么副作用,但藕粉含淀粉过多,肥胖者应少食。自古,藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。藕粉味甘性平,能治热渴,散留血,开胃。《本草纲目》还记载,藕粉服食,轻身益年。莲藕粉主要成分是莲藕,故与莲藕相克必与莲藕粉相克。大豆与莲藕食物相克,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。猪肝与莲藕食物相克,莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收。

如何挑选藕粉

一是看:藕粉在常态下为白色(或微红色)无味粉末。用开水冲熟糊化后,呈藕红色半透明胶状,比煮熟的鲜藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色,则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充。

二是闻:冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。若无此清香味,则不是真正的藕粉。

三是比:价格比较。因为真正的原料藕粉,其成本价每斤约4-5元,加上包装、制造、运输费用和厂商税利等因素,每袋300克的藕粉零售价大约在10元左右。过低的价格很可能是冒牌货。

四是选:在藕粉市场上,各种牌子、包装的藕粉琳琅满目。购买藕粉,一个简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品,决不能贪图便宜而错购了假藕粉。

藕粉选择和鉴别窍门

1、鉴别藕粉看颜色

平时鉴别藕粉时可以看它的颜色,质量好的藕粉颜色有亮光,因为藕粉中含有较多的铁质,它与空气接触以后很容易氧化,会让藕粉变成微红色,而质量不好的藕粉色泽会很差,多为白色或者淡**。

藕粉是粉状好还是颗粒状好 藕粉买什么样的才正宗

2、鉴别藕粉看质地

平时鉴别藕粉可以看质地,质量好的藕粉质地细嫩滑爽,用手指揉捻时滑爽而且无异状,另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在,那些质量差或者假的藕粉质地粗糙,用手捏的时候有颗粒感,但是没有片状物。质量好的藕粉冲调以后会是透明状,而且吃的时候一点也不粘喉。

3、鉴别藕粉闻气味

平时鉴别藕粉时可以闻气味,质量好的藕粉有自然的清香气味,而假的藕粉则没有自然香气,除了这些方面以外,大家还要注意,质量的藕粉是入口既化的,而假的藕粉则没有这种特性,它溶化慢,而且有沙质感,多会成粘糊团状。

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