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鹅蛋黄深浅有区别吗

小肉包1年前 (2023-12-17)阅读数 5#综合百科
文章标签蛋黄维生素

是有区别的。鹅蛋黄深色则认为营养价值较高。

蛋黄的颜色在很大程度上反映鸡饲料的营养状况。

蛋黄的颜色主要有类胡萝卜素、叶黄素、核黄素(维生素B2)等构成。蛋黄的颜色分为稍红的**与淡色两种,这种颜色为类胡萝卜素。类胡萝卜素的组成为叶黄素类。胡萝卜中含玉米黄素,能转变为维生素A,而黄体素或玉米黄质则缺乏其效果。

要增加蛋黄的颜色,可在饲料中添加绿叶或玉米,绿叶或玉米的色素就能移行於蛋黄,使蛋黄的颜色带红。总之,由胡萝卜素与叶黄素色素的存在,蛋**浓者,可认为营养价值较高。

扩展资料

鹅蛋黄营养价值:?

1、鹅蛋黄中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2.、鹅蛋黄中含有卵黄磷蛋白,富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在鹅蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。

5. 鹅蛋黄中的维生素也很丰富,有维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋黄深浅有区别吗

百度百科—蛋黄

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

食鸡蛋好处:

1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。

4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。

蛋黄的热量高

一个鸡蛋80卡的热量中60是蛋黄20来自蛋白

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