老抽和生抽有什么区别?老醋和老陈醋有什么区别?

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。传统、正宗的老陈醋是以高粱、年夜麦、豌豆为原料，颠末磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分经过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充沛地停止化合合成才能够称为“老陈醋”。老陈醋的光彩黑紫、清澈，闻之喷鼻酸，食之口胃醇厚、绵甜、温和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的感化，对人体安康有益。

老醋选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成。陈醋即老陈醋，是指酿成后存放较久的醋。

老醋经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。

老陈醋与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com