火锅种类 火锅的种类介绍

1、火锅的种类多种多样，根据燃料划分，可以分为木炭火锅、煤气火锅、电火锅等，根据口味划分，可以分为鸳鸯火锅、麻辣火锅、番茄火锅等，根据用餐类型划分，可以分为豪华型火锅、大众型火锅、自助型火锅等。

2、广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；

3、苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；

4、云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。

5、此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。

能够促进血液流通，对身体有好处，碳火锅属温热的东西，能祛寒，但吃多了会上火，还会伤胃。

炭火锅使用说明之温心提示：

1、养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道；

2、用温水将锅洗净；

3、先向锅内加底汤，至锅沿下一点五厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本；

4、在使用时应随时添加底汤；

5、在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生；

6、餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2到3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用；

7、锅的存放地点最好是通风干燥处；

8、炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆；

9、纯铜钱雨火锅研发制造钢胆木炭铜火锅的使用寿命最长。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com