糖醋里脊和古老肉有甚摸区别?

1，糖醋里脊用的是里脊肉，咕咾肉用的是去皮五花肉（虽然很多人做的时候是用瘦肉）；

2，糖醋味的调法，各地做法不同，有糖醋，有番茄沙司，这个就不算了；

3，改刀，糖醋里脊通常切条，咕咾肉是小块；

4，这个是最根本的，糖醋里脊通常是光肉，咕咾肉肯定会放菠萝或别的水果；

5，菜系，咕咾肉是粤菜，糖醋里脊说不上来，各地都有；

6，咕咾肉出锅前会撒一些冰糖。

另外还有一道菜和糖醋里脊相似，有兴趣可以试试，抓炒里脊

溜肉段和糖醋里脊，有哪些区别

　糖醋里脊：

经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

锅包肉：

一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

区别：

调料方面的不同，糖醋里脊比较重糖醋味儿，而锅包肉一般只需要番茄酱而不需要糖醋，相同之处是都必须过油去炸制。

首先先从不同点来说，溜肉段和糖醋里脊的做法是不相同的。

溜肉段的做法是，首先把五花肉切成薄片，然后洗净了胡萝卜，土豆还有萝卜，把这些菜切成条状放在一旁备用。

接下来就是把土豆条胡萝卜条，萝卜条包进肉段，土豆条，胡萝卜条，还有萝卜条的长度和肉的长度相同，这样能剥出来的肉段才能完美。

接下去就把包好的肉段裹上蛋清裹上面粉，然后放在热油中炸熟，捞出来放在旁边备用。

然后在锅中倒入油，对油烧热了以后，把葱姜蒜切成的丁放入锅中爆香，然后等着爆香以后放入肉段，然后放上盐，味精，生抽等调料。

等到熘肉段出锅时撒上葱花。

而糖醋里脊则是选取里脊肉，裹上蛋清，再裹上面粉，放入油锅里炸熟，捞出来放在一边备有。

下一步就是爆炒，锅中倒油，油过了以后将炸好的里脊肉放入锅中，等到里脊肉炒到金黄时，在锅中到入淀粉，再撒上糖，盐，味精，花椒粉等，盖上锅盖焖烧十到十五分钟糖醋里脊就出锅了。

等到出锅时撒上芝麻，这样一道美味的糖醋里脊就做好了。

第二个不同点是味道不同，糖醋里顾名思义它的味道是甜的。而熘肉段的味道是辣的。

第三个不同点是熘肉段是夹心的，而糖醋里脊是实心的中间没有加入蔬菜。

从相同点来说无论是熘肉段还是糖醋里脊它们都是要放入锅中炸的，并且需要爆炒。

它们都需要裹上蛋清和面粉。

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