秋林里道斯红肠如何鉴别真假

秋林里道斯红肠是哈尔滨肉灌制品行业重要的品牌，经过多年的发展，它现在越来越受到人们的喜爱。在哈尔滨的大街小巷，我们随时可以看见红肠的痕迹。但是问题也随之出现了，一些不法商

教您辨别秋林红肠的真伪

我们要知道食品不同于其它东西，它的包装是很重要的，这直接关系到食品质量的好坏，有时还为我们鉴别真假提供了依据。真假秋林里道斯红肠在包装上就是有区别的，一般真秋林里道斯红肠注重包装，上面的标志，生产日期等都是清晰的，除此之外，上面的条形码也是完整的，还配有一个蓝色的国家QS安全认可证。而冒牌的秋林里道斯红肠包装袋多是透明的，上面的生产日期要不就是没有要不就是不够清晰，至于条形码一般也是没有的，安全标识也很难在上面找到。

外观

许多食品的真假有时候在外观上也是有区别的，我们来看一下真假秋林里道斯红肠在外观上有什么区别。正宗的秋林红肠最早原产于东欧的立陶宛，采用猪肉和牛精肉，添加各种香料，经过灌肠，烘烤，烟熏，煮制等传统工艺精制而成。外面是枣红色，由于是烤制的，所以外面偶尔会留有传统工艺烤制的炭灰。上面留有的皱纹均匀，切开后表面平滑光亮，富有弹性。它的防腐性和防冻性比较强。不是正宗的或假冒的秋林里道斯红肠一般是炭火烤制的，大多数是紫黑色，表面光滑只有在灯光下才会有光泽。切开后，看起来不那么细腻，会有点粗糙，有时一切还会掉渣。

口感

制作方法不同，口感也自然会有差异。真正的秋林里道斯红肠里面加入了大蒜，所以吃起来会有一股比较浓的蒜香味，肉为五花肉，放入口中感觉肥而不腻，肉质比较好有嚼劲。假秋林里道斯红肠多数是没有蒜香味的，肉有时会看起来油油的难以下咽，用手一捏油就跑出来了，有的由于加入了淀粉导致肉味不是很浓，没有嚼劲，有时候吃着还有一股糊了的味道。

注意事项

参考资料

现在,人们对于各种深色食品都相当喜爱,比如黑芝麻、黑豆、黑米、黑小米、紫黑色桑葚、紫甘蓝、紫薯等。这些食品的营养价值和保健价值都比较高,价格也要比同类的浅色食品明显高一些。于是,人们经常有一种忧虑:我买到的黑色食品,到底是真的还是染色的?

还有一些朋友,发现自己买来的黑色食品会掉色,会变色,会褪色,都感到很惊讶,继而担心;担心自己买到了假货。

其实,要想鉴别有色食品是真是假,还是相当简单、相当方便的。

对于黑色籽粒来说,它们的颜色并非完全一致。有的颗粒深一点,有的浅一点。即便在一粒种子上,也可能有澡浅不同的细微差异。这是因为,大自然所造出的万物都并非十全十美,也并非一模一样。人没有两个完全相同的,黑色籽粒也一样。但是,擦去浮尘,用手摩擦一下之后,它们的黑色表面都有光泽,而不是发乌发暗。

把黑色的种子泡在冷水里,开始一两分钟是不会变色的。但是随着时间的延长,慢慢会有颜色渗出。但是这种颜色是带红色调的,而不是黑色的。即便是黑豆这样致密的种子,也会渗出红色,慢慢地分散在水里。这种泡豆水虽然带了颜色,却还是透明的。这说明种子皮里面的色素能够溶解在水中。随着时间的变化,水的颜色从红变褐,越来越深。

如果是这样一个过程,说明买到了真正的黑色种籽。因为黑色种子的颜色来源是花青素,它并不是纯黑色,而是赭红色或紫红色的。只是因为足够浓,看起来才是黑色。种子的表面结构致密,色素不会马上大量放出,但在吸水之后,种皮中的花青素就能慢慢溶解于水。

假如是染出来的黑色食品,色素必然是黑色的。如果这种黑色物质是水溶性色素,会很快地溶解在水中,而且是纯黑色,不透明。如果是非水溶性色素,那么泡多久都不会出来颜色,这说明是假货。而且,染出来的黑色深浅一致,毫无差异,表面没有自然的光泽,一看就很不真实。

鉴别真假深色食品还有一个方法,那就是加点醋或加点碱。黑色食品的色素是花青素,它有一个特殊的性质,就是遇酸变得发红,遇碱变得发蓝。所以,只要加醋,就能让它的颜色变得非常漂亮。比如说,紫薯的颜色本来紫得发暗,只要加了足够多的醋或柠檬汁,就会变成艳丽的深粉红色。又比如说,黑色桑葚汁看起来是紫黑色,只要加了酸,就会变成漂亮的紫红色。而紫米在做馒头、饼的时候,如果加了碱或者泡打粉,就会变成有点吓人的蓝紫色。

食品除了紫色之外,还有绿色、橙红色和**。其中绿色的食品比较容易鉴别,因为绿色是来自于叶绿素的。这种色素不溶于水,加了酸煮一下,就会褪色变成浅橄榄绿色。翠绿色的干菜、海带、裙带菜之类,只要加酸煮一下,如果不变色,就知道绿色是染出来的了。

相比而言,**和橙红色的食品比较难以鉴别,它们是类胡萝卜素的颜色,比如番茄红素,辣椒红素、玉米黄素、胡萝卜素之类,都属于类胡萝卜素家族。它们比较稳定,不怕煮,也不会因为酸碱轻易变色。还有一个特点就是不溶于水,喜欢溶于油脂。而柠檬黄、苋菜红等色素,却是可以溶于水的。利用这个差异,也可以鉴别出来

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