甜面酱、柱候酱、叉烧酱、豆瓣酱、排骨酱有啥区别？看完涨知识了

开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，这是老百姓必须的 七样东西，在物资匮乏的年代，家中都会自己酿造大酱，用馒头当成原料，晒上一个月，等到酱色深红，就可以食用了，一般都是蘸着吃，用来下饭，由于工艺有限，所以保质期很短，时不时还生虫，现在的生活条件提高了，厨房的调味品一应俱全。

厨房中光酱料就有好几种，例如豆瓣酱、排骨精、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、甜面酱、番茄酱等，不同的酱料，味道不同，特性不同，所带来的效果也不同，在平常生活中，你知道应该如何搭配它们吗？ 这些酱料之间，又有什么区别呢？看完涨知识了。

甜面酱也就是甜酱，吃过的小伙伴都知道，它咸中带甜， 甜中带咸，同时有酱香和酯香味，是一种常见大众调味品，不需加工，可以直接食用，也可以烹饪酱爆类的菜肴。

比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面，很适合酱爆之类的菜肴，甜面酱除了能增味，还有很好的上色效果，风味独特，味道鲜美。

鼎鼎有名的北京烤鸭，也要搭配甜面酱吃，甜面酱可以解油腻吃，在鲜香味中，又增添了一丝甜味，风味也更独特。

柱候酱是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、 牛、鸭、猪等，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

柱候酱是一种复合类调味品，颜色类似酱油，主要成分有水、白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，可以为菜品增香提鲜， 可焖制各种肉类，烧鸡翅、焖鸡、焖牛腩、焖鱼、酱牛排、焖鹅，都可以放柱候酱，柱候酱是荤腥类菜肴的黄金搭档。

柱候酱可以烹炒食材，也可以直接加入肉中炖煮，香味浓厚，鲜甜甘滑，上色的同时又可以增香，吃起来没那么油腻。

番茄酱在西餐中使用得比较多，蘸薯条、鸡翅、汉堡，以鲜红色为主，具有番茄独特的风味。

番茄酱是经过 破碎、打浆、去皮、去籽后浓缩，再经过灌装和杀菌，制作而成，家庭也可以制作，番茄去皮后，用白糖熬制，保质期很短。

番茄酱是酸甜口味的，制作糖醋汁、茄汁味的菜肴，鱼香肉丝、糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁、茄汁里脊、意大利面，都能使用番茄酱。

很多人认识叉烧肉包，可能源于**中的情节，叉烧肉包是一种经典 美食 ，鲜嫩多汁，酱香味十足，这其中就用到了叉烧酱，这款酱汁香甜鲜美，质地细腻，深受大家喜爱。

叉烧酱的用途十分广泛，除了制作叉烧包，还可以烧烤、排骨、鸡翅、蜜汁叉烧肉，在腌肉的环节，放入叉烧酱 ，涂抹酱料，腌制片刻，酱香浓郁，风味独特。

豆瓣酱是一种大众调味品，价格便宜，经济实惠，近几年人们对口味的追求提高，这种红褐色的豆瓣酱，走进了千家万户，豆瓣酱适合烹饪川菜，它主要有 香油、 豆油 、味精、辣椒等原料，口味是辣的。

原料不怎么吃辣的我，自从接触了豆瓣酱，也逐渐爱上了它，鲜香味美，起锅烧油，先用小火炒出红油，再烹饪菜肴，蔬菜不仅颜色漂亮，风味独特，还特别的好吃，

豆瓣酱能制作什么菜肴？大盘鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧鲫鱼、回锅肉、小炒肉、宫保鸡丁、红烧鸡块，干煸菜花。

反正针对排骨酱烧一类的菜肴，排骨酱都能派的上用场，很多人制作酱香排骨的时候，可以会用番茄酱、黄豆酱或者甜面酱，其实您应该试试排骨酱，它包含了这几种料的精华，是用 晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻制成，味美又方便。

可以腌制金沙骨，以及涂抹一般烧烤肉类，烤乳猪、叉烧肉，也可以用排骨酱，排骨酱在烧排骨的过程中，可以起到去异增香的效果。

除此之外，在烧菜的过程中，也可以放些排骨酱，排骨酱适合那种汤汁不多的菜肴，舀入一勺，可以让 香味更浓郁。

你好；

没有区别 ;

叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。具有开胃消食的作用。

叉烧酱做法

食材：小葱（只取葱白部分，切碎） 60克，洋葱碎 80克，大蒜（切碎） 4瓣，蚝油 60克，

砂糖 70克，酱油 60克，水 50克，鱼露 10克，红曲粉 10克，水淀粉 适量。

方法/步骤

1、热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。

2、把除水淀粉外的其它所有调料都下锅中，等煮开。

3、煮的稍粘稠后，再用水淀粉勾芡。

4、出锅装到碗里，然后把洋葱啊葱白啊之类的滤出即可。

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