立冬之际吃饺子，不同地区的饺子都一样的吗？

饺子是我国的一种传统美食，从古代就开始流传至今，饺子一直都在人们的生活中有很高的地位。逢年过节，或者是重要的节气，比如立冬、冬至到来的时候，通常大部分地区的人们都有吃饺子的习惯。立冬、冬至吃饺子，还有一种特别的说法，就是在立冬、冬至时节吃了饺子以后，整个冬天就不会害怕寒冷了，否则就会有不吃饺子会?冻掉耳朵?的说法。

我国幅员辽阔，南北差异很大，从饺子的吃法上就能看出南北有很大的区别。北方的饺子来说，饺子皮通常都是人们自己和面，擀面来制作的，擀饺子皮都是需要长期练习才能擀好的，包饺子更是有很多技巧，熟练的人通常两个手一挤压就能包好一个饺子；南方的饺子相对北方有很大的区别，南方的饺子不需要擀饺子皮，通常人们会用压面机来制作，或者购买现成的饺子皮，包饺子也相对更精致一些。

北方的手工擀面饺子，这是大部分北方地区饺子的做法，从和面、擀皮、到和馅、包饺子，每一步都是手工制作的，这样的饺子吃起来面皮非常劲道，饺子馅通常都会用猪肉大葱、白菜大葱等等，吃起来让人很满足。

扬州的蟹黄饺子，扬州地区生产大闸蟹，所以这里的饺子也经常会用到蟹黄来当做馅料，扬州的蟹黄饺子通常会使用南方常用的蒸饺做法，将饺子包好后放蒸锅中蒸熟，这样蒸饺一般皮很薄，搭配蟹黄的鲜美，非常好吃。

四川的钟水饺，是当地的一大特色小吃。钟水饺是用纯肉作为馅料，里面不含任何菜，同时饺子会搭配汤汁，并且拌着四川特色的红油，口味鲜香的同时，视觉上都让人非常有食欲。

广东的虾饺是非常有名的小吃，广东人的饮食很精致，虾饺也制作的非常精美，皮薄馅多，鲜香可口。

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