肠粉和河粉的区别

制作工艺和原材料不同、口感不同、用途不同。

1、制作工艺和原材料不同。肠粉是以米浆为原料，经过蒸制而成，呈白色的薄片状，河粉则以米粉为原料，经过水磨、筛粉、揉捏、煮制而成，呈白色的细条状。

2、口感不同。河粉口感柔软，口感细腻，肠粉口感比较滑嫩。

3、用途不同。河粉常用于火锅等食品中，也可以加入调料炒着吃，肠粉则常配以甜酱油、辣酱油等酱料来食用，可以作为早餐或点心。

肥肠粉和肠粉的区别是什么呢？该怎么制作？

原料、烹饪方法等区别。

1、原料：陈村粉主要由大米和红薯淀粉制作而成，肠粉除了大米和红薯淀粉外，还添加了水和油。

2、烹饪方法：陈村粉采用蒸或煮的方式进行烹饪。蒸煮后的陈村粉保持了其柔软的特点。肠粉则主要采用蒸的方式进行烹饪，使其更具弹性和韧性。

肥肠粉和肠粉是两种完全不一样的食物。肥肠粉是四川名菜，它是用红薯做的粉丝加入浓浓的肥肠汤煮成的，并且味道麻辣鲜香。而肠粉是广东的面食小吃，两者味道和吃法都是完全不一样的。那就来介绍两种食物的制作方法。

肥肠粉的制作方法：首先准备少许粉丝，先将粉丝放入热水中泡软，然后用猪骨熬汤。锅中烧开放入适量的油，放入辣椒、姜、花椒、豆瓣酱炒香后放入肥肠爆炒，然后加入适量的清水烧沸后，转中火慢炖一小时，煮至肥肠软烂，再加入红油辣椒、葱花、生抽、老抽、芹菜、香菜、鸡精等调料，将泡软的粉丝放入锅中煮两分钟后捞入碗里，再将煮好的肥肠汤。倒入碗中即可食用，一碗香喷喷得肥肠粉就制作好了。

肠粉在广东一般早上吃再配上一碗粥，香甜适中，暖胃好消化。先准备好食材，粘米粉、玉米淀粉、橙粉、虾泥、少许的油麦菜、鸡蛋一个。先将粘米粉、玉米淀粉混合搅拌静置10分钟后搅匀。然后再准备一个浅盘来代替蒸锅，在浅盘内刷一层油。，锅中加水煮沸，水煮沸后将浅盘放入锅中，将米浆倒入浅盘中盖盖蒸，待米浆底部稍微凝固，然后在米浆上撒上少许的虾泥肉，再切一点油麦菜放上，盖盖儿加热30秒左右，将调好的鸡蛋液倒在米浆表面，继续加热10秒左右待蛋液凝固，用铲子从一边将熟透变色的肠粉一边铲一边卷，再将做好的肠粉放在盘中，再来调个料汁，锅中倒入少许的油烧热后，加入葱、姜、蒜、小米椒爆香，再加入生抽、蚝油、盐、糖、少许的清水煮沸收汁，浇在制作好的肠粉上就可以食用了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com