素鸡与豆腐的区别

素鸡与豆腐的区别：

一、素鸡

素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、豆腐

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

首先减肥期间不是不能吃肉，而是要少吃肉并且选择高蛋白质少脂肪的肉类，肉类富含蛋白质，是不可替代的。为了少吃肉用豆腐部分替代肉是可取的。

豆腐和肉类都是富含蛋白质的食物，但是豆腐只能代替一部分肉类，不能完全替代肉类。因为很多优质肉类如鸡胸肉、鱼肉等的蛋白质含量是远远高于豆腐的，健康减肥要保证人体摄入足够多的蛋白质，在这个前提条件下光靠吃豆腐来摄取足够的蛋白质会摄入比吃肉更多的热量，反而不利于减肥。

而且肉类含有的蛋白质属于动物蛋白，豆腐含有的蛋白属于植物蛋白，动物蛋白相比植物蛋白而言更利于人体吸收。人体蛋白质由20种氨基酸组成 其中12种是人体可以通过自身生化反应合成的称为非必需氨基酸，还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为必需氨基酸，动物蛋白中一般都含有人体必需的8种氨基酸，而植物蛋白中必需氨基酸含量很少，特别是缺少赖氨酸。所以不能光吃豆腐不吃肉。

而且肉类中还含有豆腐所没有的一些微量元素和维生素，如维生素B12，这些维生素和微量元素对维持身体健康是十分重要的，所以不建议在减肥期间用豆腐完全代替肉类。而且食用过多的豆腐容易造成消化不良的疾病，不利于身体健康。

但是为了防止肉类的过度摄入，用豆腐替代部分肉类还是可以的。减肥期间虽然要注意饮食的节制，但仍需保证营养的充分全面摄入。少吃油炸食品、不摄入过多糖分，多多锻炼。少吃多动、持之以恒自然会完成减肥的目的。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com