火锅底料和串串香底料有什么不同

火锅底料与串串香的区别主要是在加入汤汁的多少不同而已。火锅底料里要加入较多的汤汁便于食材烫熟，串串香加入的汤汁很少，有的熬制成干糊状就可以，或熬成粉状撒在食材上面。同时火锅底汤有可以分为浓汤和清汤二种，各地口味不同，使用的底料也有很大不同。再说，自古以来就食无定法之说，究竟采用哪些底料，完全要根据当地的口味而定。中国几千年形成的东甜西辣北咸南淡的口味与当地的气候和水土有关，再说现在流动人口很多，各种口味相互交织在一起，有种叫众口难调的感觉。不断摸索不断创新，调制出符合当地特色的底料，才是硬道理。

砂锅串串香和旋转火锅哪个好

重庆美食“串串香”和火锅的区别：

1、食用方式不同

1）“串串香”，把每种菜肉原料都穿成小串，连竹签子一起放入锅中煮，烫熟后再捞起来蘸味碟，多半是干碟子，再继续食用。人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。

2）火锅，食用方式是将盘子里的菜肉原料放入火锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟，再继续食用。

2、计价方式不同

1）“串串香”，所点的菜一般都是以“签”计价 。“串串香”的菜肉原料，分几个档位，精品荤菜、大众荤菜、精品素菜、大众素菜，都各自有不同的价格，但计价都要看竹签的根数。“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。

2）火锅，所点的菜一般都是以“盘”计价 。火锅的菜肉原料，也分几个档位，精品荤菜、大众荤菜、精品素菜、大众素菜，都各自有不同的价格，但计价都要看盘子个数。

3、店铺布置不同

1）“串串香”，店铺一般都是矮桌子、矮板凳、小火锅，而且桌子板凳多数漆成红色，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛。

2）火锅，店铺布置比较多样，根据店主的喜好来选择，但一般都是大桌子，高板凳大火锅，锅有一品锅、鸳鸯锅等样式。

串串香，手工串，工序复杂，成本高，菜品脏。串串香顾客选吃什么就点什么，大部分的食客朝贵的菜来点，商家为了赚钱就会采购劣质菜来经营。

旋转自助火锅，菜品新鲜，菜切好直接放点盘，开机旋转就可以。商家选择优质菜品， 摆一个晕菜又摆一个素菜再摆晕菜，接着摆，提高旋转速度提快，商家也能赚钱。

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