辽参和威海刺参有什么区别

辽参和威海刺参实际上是一种东西，只不过大连海参发家比较早，所以刺参又叫辽参，归根结底实际上是一种东西。大连总共那么大的地方，产的海参也不够这么多品牌分的，所以有很多辽参实际上是从山东运过去的。

大家买海参的时候，经常会听到这样一个名词“辽参”，可能大家心里会疑惑，辽参是什么，和海参是一样的吗？还是说两者有区别呢？今天，郝老板海参为了解答大家的疑惑，特地给大家讲讲辽参和海参的区别在哪里？

现在的海参市场上，把海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，而其中最好的海参称之为辽参，其实，说白了，辽参也是海参的一种，只不过是品种最好的一种。买海参当然要选择最好的，因此大家要知道辽参和普通海参的区别，然后挑选出辽参来购买食用。

海参根据其背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类，刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。

辽参属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。

现在大家了解了辽参和普通海参的区别之后，相信大家很想知道辽参长什么样子，怎么挑选，接下来小编就为大家讲讲辽参的鉴别方法。

辽参由于加工工艺不同，种类也不同：

1.淡干辽参

淡干辽参是将辽参经去脏、清洗、烘焙或日晒等传统工艺精心加工而成的，它不含盐和其他物质，营养成分流失少，滋补效果好，重量轻，价格也最昂贵，它的涨发率也很高，一斤干辽参能涨发15斤以上。

2.冻干辽参

冻干辽参是将新鲜活辽参经过去脏、去沙嘴、清洗干净后，在专用设备的冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃，使参体中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将辽参中水分脱干的目的，冻干辽参由于体腔中空，个头较大，外表美观，很容易区分。

3.盐干辽参

盐干辽参是在加工中多次加入盐分，以增加辽参的重量，这种辽参表面发白，密度大，营养成分流失多，滋补作用小，价位低，一斤盐干辽参只能发5-7斤左右，消费者购买时也要擦亮眼睛仔细辩认。

4.糖干辽参

糖干辽参是不法加工者在辽参加工过程中加入了大量糖分，增加重量，变得又黑又亮，利用卖相掩人耳目，糖干辽参营养成分流失多，不易保存，价位低，已禁止在市场出售，消费者购买时要注意区分。

一般来说，潜水员从海里捕捞上来的新鲜海参已经是80到100元一斤了，按照30：1计算，淡干海参的原料成本就是2400到3000元一斤，那么低于这个价格的国产海参，小编不建议大家购买。

辽参鉴别方法：

1.看：掺假辽参表皮被破坏，颜色发暗

2.摸：掺假辽参摸上去表皮发黏，且掺糖的辽参易弯曲

3.尝：掺糖的辽参有甜味，而掺盐的辽参则有咸味

4.泡：掺假辽参内腔膜及内筋已被破坏，遇水后泡发速度很快，涨发率低。

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。

世界上营养价值比较高的海参主要产于：

一、日本北海道产的红参，也就是关东参；

二、中国的渤海湾及黄海北部，也就是山东沿海、辽宁沿海等地，参种为灰刺参，也称北方刺参；

三、俄罗斯的海参威一带海域产的刺参。

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