挑选鸡肉的注意事项有哪些？

桃子1年前 (2023-12-17)阅读数 6#综合百科

文章标签鸡肉农民

鸡是我们在餐周上最常见奥的肉食品种之一，鸡肉本身具有丰富的营养元素，对于身体的滋补效果非常的好，但是，鸡肉其实也有很多的讲究，只有新鲜健康的鸡肉，才能起到好的滋补作用，那么，挑选鸡肉的注意事项有哪些？鸡肉的搭配食用注意项有哪些？

1、挑选鸡肉的注意事项

鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢?我们平时吃的多数是公鸡还是母鸡?到底哪种更营养呢?

吃公鸡好还是母鸡好

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

柴鸡比肉鸡更有营养吗

从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

鸡身上哪些部位不能吃

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别

速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。

怎样烹调鸡肉最营养

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

买鸡肉时怎么挑颜色

活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

鸡肉中是否含有激素

肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。

鸡汤和鸡肉哪个营养价值高?

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉

那又有人问了，我煲的鸡汤，汤很鲜美，可是这鸡肉却很干涩，怎么办呢?其实鸡肉变得干涩跟煲汤过程中加盐的时间有关。放入盐，会使鸡汤的浓度升高，也可以说是渗透压升高，这样会造成鸡肉脱水。所以吃起来会感觉很干，毫无“嫩滑”口感!所以建议在开过之前放入盐，这样可以减少鸡肉脱水量。

2、鸡肉的搭配食用注意

1.鸡肉与鲤鱼

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2.鸡肉与李子

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

3.鸡肉与菊花

食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4.鸡肉与糯米

同食会引起身体不适。

5.鸡肉与大蒜

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6.鸡肉与芝麻

同食严重会导致死亡。

7.鸡肉与芥末

这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8.鸡肉与狗肾

会引起痢疾。

9.野鸡与鲫鱼

鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

空气炸锅都能做烤鸡么

　城市和农村的区别其实有很多，一起来了解一下吧。下面是我给大家整理的城市和农村的区别，供大家参阅!

城市和农村的区别

　1、观念差异

　农民代表居住生活在特定地理环境中的人群。这一人群常常与居住在城镇或都市的人群形成一种对照，即?乡下人?和?城里人?。居住在乡野之中，聚村而居，成群而落，靠近田野、草原和大自然。因其出生地的原始基因，不论到哪里，他们?乡下人?的地理身份与天生?城里人?的地理身份的差异，便决定了城乡之间的观念差异，以及社会对这种身份的认知差别。由此，大凡落后、保守、歧视的观念似乎都源于农民，也适合农民;而大凡进步、创新、高尚的精神似乎是城里人的专利。?小农意识?、?小农观念?以及?小农行为?等等概念，既是用来代表农民的观念及行为，同时又是人们用来贬低他人的一种价值判断。领导干部不胜任工作称之有农民意识，工厂厂长把厂子搞亏了、破产了称之有农民意识，体育比赛比输了称教练有农民意识，作家写不出好作品称之为有农民意识，科研人员不出成果称之为有农民意识，导演把作品弄砸了称之为有农民意识，演员演不好自己的角色称之有农民意识，连某些腐败分子走到腐败这一步，也称自己有严重的农民意识，但有深厚农民意识的地地道道的农民，有成为腐败分子的吗，简直是无耻之极。够啦。其实带有农民二字的贬义词不止一个，比如农民心态、农民思想、农民观念、农民作风、农民思维、农民形象等等，不一而足。

　由此，城里人脑海里便形成这样一种定势思维，即认为农民总是墨守成规，因循守旧;安于现状，害怕冒险;思想固执、狭隘，而缺乏开拓进取精神，甚至把?中国的根本问题是农民问题?这一关乎国家发展和治理的根本性的问题，也歧视性地理解和归结为?农民的问题?或?农民出了问题?，似乎中国所有的问题都出在农民身上或都根源于农民。因而，农民问题解决了或农民不再出问题了中国便安然无恙。

　2、主流意识形态差异

　由于农民进入大中城市会面临很高的壁垒，比如定居成本，就业机会、生活保障、子女就学等等。因而规模小一些的中小城镇成为农民进城的较理想的选择。事实上，农民进城的愿望是很强烈的，想致富的农民甚至在自己耕作的土地上直接建起了供自己进入的城镇，来表达他们渴望进城的愿望。它代表了一种原生意义上的农民朴素求富心理。即要通过城市化来改变自己的现状，来提高自己的生命质量，实现人生的价值。

　观念的差异反映在官方的主流意识形态上，便形成了对农民的歧视。由此造成了在制定和执行政策法律上，对农民群体利益的忽视以及对农民采取的不公开、不公平和不公正的认识与对待。有些腐败分子假星星忏悔，要求从轻发落，说给我一次重新做人的机会，我可以回家种地;那农民要是犯了错，怎么发落，不论从轻还是丛重，还能到城里当官吗?在我们的现实生活中，对农民的歧视常常表现为整个社会或居于强势地位的社会集团对农民群体的种种限制上，这些限制日益制度化、经常化，事实上已经构成了中国社会的最大不公。

　3、文化与科技差异

　物质层面上的差异还有个比较，有关资料统计，城乡收入比已经由改革开放之初的1.6：1拉大到现在的3.2:1，而隐性收入则是6：1。文化和技术上的差异更是不可比拟。农村教育、医疗卫生、科技和文化艺术等领域发展缓慢。文盲和半文盲占全国总人口比重大，科教文卫人员比重小。据有关统计，农村各类科教文卫人员只占农村总人口的2.5%。就说卫生一项，可以说差异大的惊人，占人口70%的农民医疗卫生消费只占到总消费的6%。

　由于文化技术水平低，大多数农民工目前在城市里干的都是城里人不愿干的活儿，收入也十分微薄。那么，农民为什么不去找一份体面的工作呢?难啊!一是没文化技术;二是没钱培训学技术;三是即便大学毕业了也没门路找个体面的工作。在我国的农村劳动力中，受过专业技能培训的仅占9.1%。随着经济发展水平的提高和新兴产业的兴起，缺乏转岗就业技能的农村富余劳动力的就业难度越来越大。生存难保，谈何文化技术，更谈不上精神享受。

　4、心理差异

　就心理观念而言,农民作为一个群体，有于其自身的生产和生活方式的特殊性以及在社会中的特定地位，自然会形成他们自己对待世界、社会和人生的基本态度和观念。在这个意义上，农民文化、农民意识确实存在。但是，如果把农民的思想观念和农民文化放到线性文化进化论的某个时点之上，认为农民的意识、观念总是保守的、传统的或落后的(孟德拉斯语)，那么，这种认识多少带有偏见和绝对化的局限。马加爵案，媒体评论多归于因教育、归因于学校和社会心理救治系统不健全，这些其实都还是表象。最根本的原因，恐怕还在于横在?城里人?与?乡下人?之间日益扩大的鸿沟。于是，这种心理不平衡很容易转变为惹事作恶的诱因。相当多的城市社会治安案件往往由此引发。

　调查发现农民工是一个面临强烈心理矛盾与心理冲突的群体，有些心理问题已经成为社会稳定的制约因素，应引起关注。比如，自卑心理和孤独情绪，由此造成农民工在就业、生活、医疗、教育等许多方面与城里人隔着一条人为的却又是难以逾越的鸿沟;被剥夺心理和不满情绪，城市职工与农民工相比在各种福利上有一种天然的优越感;压抑心理和怨恨情绪，与生活上的贫困相比，农民工更难以忍受的是不被城市接受，不能与城里人正常交往与合作，不能像城里人一样感受到平等与尊严。

中国农村和城市的差别

　当今世界全球化严重，经济加快转变，农村与城市的联系紧密，城市化和农村化受到重视。中国城市人口占49.68%,农村人口占50.32%。中国城市六百多座，国家计划到2020年改建或新建四百多座城市，每年转移农村人口到城市二亿多，而现在城市与农村相差甚大。

　1、城市的消费商品比农村丰富、不安全。现在在农村的人都向往城市生活，渴望在城市有自己的居所，他们都厌倦了农村的生活，在购物时，没有足够商品选择，即使是有足够的钱也买不到自己想要或急需的商品，甚至在农村商店的商品都是城市淘汰后，再运到农村销售的。而且在城市正规的商店更没有欺诈性，受广大民众的监督，价钱合理。然而在农村缺少法律、治安的制约，所谓?天高皇帝远?，这样使得假冒的、过时的、不合价钱的商品都流到了农村。但我们也要明白，?人多事杂?，城市人口密度远大于农村人口密度。许多城市的违法商品?浑水摸鱼?，打着广告卖真货，卖的却是二流货。甚至有的商家丧尽天良，以危害老百姓的健康来赚取自己的利润。现在风行中国的是地沟油，我们都知道，在农村农民自己吃的都是自家炸的猪膏油或少数买的调和油。在城市有大量的小餐店，而农村却很少。如果谁去暗访城市的小餐店的话，可以发现许多的小餐店用的是地沟油，消费商品少了也导致农村的食品安全多了。现在国家对地沟油这事起了很大的重视，只要有谁发现有生产地沟油的生产商并且举报了，就可以得到十万元的奖金，可人是狡猾的，自今地沟油在中国市场还是一大销售产品。城市也有丰富的蔬菜水果等食品，让消费者激情选择，可这些食品中有许多都是加工过的，比如说注水鸭、注水鸡、注水西瓜等等，这都危害着人们的生命。而在农村，即使要买的商品不丰富，有许多商品是假的，但农村的农民许多都是靠自己的双手去制造食品，不需要考虑自己的食品安全问题，所以东西多并不代表安全，人们应做出自己正确的选择。

　2、城市的交通比农村发达，而交通事故却频繁发生。现在世界发展迅速，交通工具成了人们生活不可缺少的东西。城市有密集的公路、笔直的高铁路等，这使得城市人们的出行很方便，也使得城市联系紧密。这正是人们所需要的。相反的是，农村的交通却是很困难，也导致农村人的出行十分困难，甚至导致一些农村与外界有很少的交流，使得农村的经济发展落后，所谓?要致富先修路?是非常正确的。感动中国人物李桂林、陆建芬夫妇，在最崎岖的山路上点燃知识的火把，在最寂寞的悬崖边拉起孩子们求学的小手，19年的清贫、坚守和操劳，沉淀为精神的沃土，让希望发芽。让我们了解到他们身处交通多么不发达，经济多么落后的地方。这也让我们知道许多的人不管生活多么贫寒都要到城市去，有的是为了孩子的教育，有的是为了摆脱无知的山沟生活。然而交通事故成了现在新闻界的焦点，比如今年以来上海共发生道路交通事故1599起，死伤逾2000人;泉州朋山隧道和南安水头分别发生特大交通事故。在短短的7个小时内，6条生命因此离去等。这也表明越发达的城市交通事故越频繁。所以每个人重视交通是非常重要的，国家重视交通管理是非常重要的。

　3、城市是科技发展的重心，农村是农业发展的重心。庞大的工厂是城市的标志，正是城市有众多的工厂，使得城市众多的人有工作，也使得城市的经济更加发达。为了满足城市众多人口的生活需求，只有提高科技发展。在城市有飞机，有轮船，有世界领先的快车，高楼大厦的设备追求自动化等先进科技是绝大部分农村没有的。?民以食为天，食以安先?，现在国家政权安定了，经济发展迅速，人口繁多的城市的粮食绝大部分却是来在农村，农民通过种粮食来维持生活，农业发展离不开农村，中国城市人口占49.68%,农村人口占50.32%。

　城市和农村是紧密联系起来的，虽然城市与农村相差很远，但城市建设离不开农村，农村的发展离不开城市。

当然可以了！

用料

主料

请点击输入描述

整鸡2斤左右一只

辅料

蚝油

二勺

生抽

一勺

料酒

一勺

蜂蜜

三勺

姜粉

一勺

蔬菜

若干

空气炸锅烤鸡的做法

整鸡洗净去头去脖子，控干。

请点击输入描述

找个容器，加入腌料拌匀

请点击输入描述

把鸡放进去全身按摩，在皮上用牙签戳点洞，这样更入味

请点击输入描述

全部弄好找个大小合适的容器，或者厚的食品袋，放入冰箱过夜。

请点击输入描述

第二天下班烤之前从冰箱拿出来，再洗点蔬菜切块。空气炸锅180度预热，5分钟左右。

请点击输入描述

预热好的空气炸锅底部先垫张锡纸，到时候汁流下去就不会难洗了。快速把生菜叶垫在炸网上，再放入蔬菜块，土豆香菇什么的都可以。

请点击输入描述

再放入整鸡，腿要绑一下，有助于定型。空气炸锅195度15分钟，

请点击输入描述

15分钟后抽出翻面，刷上剩余的腌料，还可以扔些小番茄进去。盖上锡纸，195度7-10分钟。

请点击输入描述