河粉和肠粉的区别

制作工艺不同，口感不同。

1、制作工艺不同：河粉是将大米磨成米浆，倒入特制的模具中蒸熟，再切成条状而成；肠粉则是将米浆蒸熟后，再在上面加入各种配料，如虾仁、牛肉、鸡蛋、蔬菜等再卷成肠粉。

2、口感不同：河粉的口感软滑，有一定的弹性，而且透明；肠粉的口感柔软，入口即化，搭配酱油、花生油等调料一起食用，味道鲜美。

请问用肠粉专用粉和磨制的粉有什么区别

做法区别、外表区别等。

1、做法区别：拉肠是一种米制品，也称为拉肠、卷粉、猪肠粉，其制作过程涉及将米浆蒸熟后制成薄薄的薄片，再用肉馅等馅料包裹在内；肠粉是一种以米浆为主要原料制作的食品，通过蒸煮形成柔软的薄薄的薄片。

2、外表区别：拉肠的外表均匀密实、光滑细腻，裹得紧实无皱；肠粉的外表则显得稍有些褶皱，质地更软。

肠粉专用粉和磨制的粉来的区别：

1、价钱

肠粉专用粉有上中下等之分，等级越高价钱也越高，购买专用粉至少要中上等的粉，上等专用粉100块钱45斤左右。

磨制粉只需要买米即可，优质米价钱在1.9元一源斤左右，

2、口感

肠粉专用粉价格越高口百感越好，上等粉口感与磨制粉近似。

磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。

3、工序

肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。

磨制粉，则要买米，需要泡需要磨，还要购买设备，工序更复杂。

扩展资料：

一、好处

1、肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素和维抄生素，能促进人体对营养的吸收，促进代谢。

2、具有安神镇定、提高代谢、控制食欲、减肥的作用。

3、.现做现卖，营养又健康，经济又实惠。

二、坏处

一口气吃太多很引起胃胀等反应。

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候，肠粉分咸、甜两种，咸知肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

百度百科-肠粉

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