高级餐厅有哪些-怎么选

大家对吃这样东西有没有非常大的兴趣?如果兴趣很大，并不单单是想要去品尝一些普通美食，还想要去高级餐厅品尝，那么下面的攻略可能刚好就是你需要的哟。

携程黑钻尊享品鉴会

携程的黑钻用户，每年都有3次机会参加线下品鉴会。你可以理解为，每年可以去高级餐厅吃上3次。

例如目前，能申请的是上海的粤菜餐厅HAKKASAN。

这家是携程美食林的铂金餐厅(携程美食林分黑钻、钻石、铂金、金、银5个等级。你可以理解为黑钻等于友商的X珍珠3钻、钻石等于X珍珠2钻、铂金等于X珍珠1钻)。

截止发稿，HAKKASAN还有名额能申请，是携程黑钻的快上。

HAKKASAN可不是随随便便的餐厅哦，人家在外滩18号。外滩18号的餐厅非富即贵，平时随随便便干上一顿饭是人均要过千的。

如果单卖，这个品鉴套餐价格是1408元。现在可以直接申请。

所以，是不是要努力去完成一个携程的黑钻?

在各大OTA的会员体系中，大家关注的往往是飞猪的F4，但其实携程的黑钻权益照样逆天。

例如120天乘坐一次海航的商务舱，就能成为海航的金卡;黑钻可以同步Match成吉祥航空的金卡;30天内住3晚变成IHG的白金卡。

努力吧，骚年们。就算是为了HAKKASAN，也值得去好好刷一个携程黑钻啊。

HAKKASAN结束后，下一期的旬味品鉴是北京全鸭季。

中国餐厅周

一年两次的中国餐厅周，目前正在进行中。全国15个城市,

共600多家臻选餐厅参加。78元起便可吃遍城中大牌餐厅，包括米其林、包括黑珍珠、自然也包括了不少携程美食林的餐厅。

携程美食林套餐

奢牌餐厅很少做团购，如果一家奢牌餐厅做了团购，那几乎就不会去选择了。但不卖团购，可以推Set

Menu(套餐)，Set的好处是帮大家解决怎么点菜的问题，特别是帮助那些天秤座们。部分SetMenu的性价比的确高。

那么，怎么去找到这些Set呢?目前寻找这些SetMenu最佳的方式，就是携程美食林。

举几个例子吧

携程美食林铂金、米其林一星，澳门丽思卡尔顿丽轩。在携程美食林上就有一个Set，445元。菜单如下：

香菇__皇、安__粒咸水角、竹笙_耳素粉果、脆皮_三_肉、果醋青瓜_蜇_、椒_豆腐粒、花_上_灌__、山珍_日本尖椒牛柳、__海皇炒_、__精巧美_。

而且，部分Set是带有预订功能的，就省了自己电话餐厅去预订了。

美食林铂金、米其林一星北京瑜舍京雅堂。午市无限量点心套餐168元，烤鸭套餐328元。

京雅堂的特色菜就是北京烤鸭。京雅堂可是连续两年米其林一星，也一直入选携程美食林，实力自然是没问题的。

美食林铂金、米其林一星北京宝格丽IlRistoranteNikoRomito，意式周日海鲜早午餐，548元。

宝格丽哎。

看似不算便宜，但其实算是很划算的。毕竟有龙虾、有鱼子酱，然后又是宝格丽的餐厅，怎么算都是划算的。

带着一个惠字的，就说明这家餐厅有SetMenu提供。奢牌餐厅的SetMenu并不会便宜太多，但肯定比到了现场直接买来的划算。

而且，重点是部分套餐直接在线上就能帮你解决掉预订问题。这个简直是太实用了。

信用卡

招行经典白及以上信用卡(钻石、百夫长白金、百夫长黑金、无限卡)有高端餐厅礼遇，一年有4次。

招行的高端餐厅礼遇，是通过购券来实现的。例如杭州的这两家，都是400元买500元的代金券，相当于一年有4次机会8折吃吧。

美国运通也有高端餐厅礼遇，在美国运通的公众号上，输入自己的卡号后，是可以看到有哪些高端餐厅有礼遇的。

例如杭州的话，琥珀日料、EATA用美国运通卡都是7折，也能支持直接在线预订。

北京米其林一星的京雅堂，用运通卡也是7折。

酒店集团饭卡

凯悦美食汇、雅高A+的长期持有者，主要是因为吃饭划算，能打对折。

这些饭卡都是双人对折、三人67折、四人75折，吃饭可划算了。饭卡在各大酒店都能买，挑个最合适的入就行了。

餐厅自家的官方小程序，有时候也会有相对不错的套餐，这个是真的可以好好关注一下的。

举个例子，杭州四季的下午茶，就一直是官方小程序上价格最优的。

主厨私宴

一些有名望的大厨，经常会做主厨私宴。拿杭州来举例吧，杭州搞主厨私宴最多的，就是四季和紫萱。

四季的大厨是王勇王师傅，他的主厨私宴一年一次，亲自下场做菜。

如果你想预订四季金沙王师傅的主厨私宴，最好是金沙厅的熟客。一般卖票从熟客开始，然后放一部分在商城(四季的公众号上)。

一年就一次，卖价3000+一个人。

紫萱也经常搞主厨私宴，它们家的大厨是俞斌，他也算是杭州餐饮界的神人了。自己有3家黑珍珠餐厅，然后还把经验输出给到康莱德的里安。今年里安也是黑珍珠了。

同样的，如果想体验紫萱的主厨私宴，最好你是紫萱的熟客，或者是在它们公众号发布出来的第一时间，去抢。

有个小道消息，今年双11凯悦也准备搞主厨私宴，值得期待一下。

隐藏菜单

扬州宴就有好几个隐藏菜单，例如汪曾祺宴、红楼宴。别看是隐藏菜单，其实完全不贵的。汪曾祺宴一桌(8-12人)3000块，平均下来人均300左右。

你说在杭州请人吃饭，整个好点的包厢(金沙、紫薇、解香楼)，人均没有低于1000的吧。

汪曾祺是家宴，乃普通文人之私厨小_，菜品多为汪老笔下的美食，没有华丽与浮夸，不是什么大菜，用的是平民的食材粗菜细做。

菜的用料不浮夸，自然就不会卖太贵。有多少餐厅，为了把菜卖贵，特地在红烧肉上洒下几篇黑松露，你说真的味道有差多少吗?

但隐藏菜单不好找，也没有太好的办法，只能说多找一些美食圈的大神们问问。

其实携程美食林每期的旬味品鉴活动，也都是走隐藏菜单路线的，都是平日里不太吃的到的东东。

街边的烤鸭和高档烤鸭餐厅里的烤鸭差别在哪里？

饭馆和餐厅主要存在以下区别：

1. 规模：饭馆一般规模较小，饭菜以主食为主，环境和服务相对简单。而餐厅则通常规模较大，提供的菜品种类更多，环境更加优美，服务更加周到。

2. 菜品种类：饭馆的菜品种类相对较少，以主食为主，例如米饭、面条等。而餐厅的菜品种类更加丰富，不仅有各种主食，还有各种菜肴、小吃等。

3. 装修和服务：饭馆的装修和服务较为简单，一般以满足顾客的基本需求为主。而餐厅的装修更加豪华，服务更加周到，旨在为顾客提供更加优质的用餐体验。

4. 价格：饭馆的价格相对较低，适合经济实惠的消费者。而餐厅的价格较高，一般面向中高端消费者。

综上所述，饭馆和餐厅在规模、菜品种类、装修和服务以及价格等方面存在差异，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的地方用餐。

北京烤鸭以其色泽红艳、肉质细嫩、味道淳厚、肥而不腻的特点，降服了全世界的吃货，没有一种食物比北京烤鸭更能代表北京了。

到北京旅游的旅客们也会去老字号品尝正宗的北京烤鸭，但这只是部分人的选择，毕竟老字号一只烤鸭就要大几百，对于平凡工薪阶层来说，吃一次还是比较肉痛的，因此街头小店实惠的烤鸭就成了很多人的选择，几十块就够解馋的。

那么街头小店的烤鸭和高档餐厅中的烤鸭到底有什么区别呢？

首先是食材上的区别。

街头小店的烤鸭价位普遍在20-50元左右，街边小店所使用的鸭子主要有两个来源，一是我国各大国营战备仓库里的冷冻鸭肉，这种鸭子主要来自于上个世纪我国各个国营农场，鸭肉的年纪甚至大于购买者的年龄，口感很差，但是价格优势明显。

二是近年来引进的英国樱桃谷鸭，鸭肉脂肪少瘦肉多，又叫瘦型鸭，饲养周期一般在30-32天，可以满足大众快餐式消费趋势，这也是街头小店使用比较多的鸭肉。

高档烤鸭餐厅采用的鸭子是北京填鸭，这是唯一正宗的原料，用酒糟和其他催肥的饲料喂养，采用特殊的脚踏式填灌机械，特点是个头大，皮下脂肪厚，肉鲜嫩，因此价格偏贵。

去毛开膛去内脏之后的鸭子叫白条鸭，普通点的市场价50元左右一只，极品的鸭场出来的价格在60-100元左右。

南京派用的鸭子是南方的湖鸭，个子小油脂丰富，鸭子的底味比较足。岭南派一般采用的是广东的米鸭，个大肉厚，皮脆但是口感比较粗。

其次是烹饪工艺的区别。

街边小店一般采取转炉法，使用电热丝制作烤鸭，只有涂、烤、片三个步骤。高档烤鸭餐厅的烤鸭要经过吹、淋、晾、烤、片才能上桌，给烤鸭皮下打气让皮和肉充分分离，这样烤出来才能皮脆肉嫩，口感独特。

然后填好了料，封好了口子，再把鸭子放开水里“烫皮”，让鸭皮更加紧致。之后还要再充气，让整只鸭子更饱满，才能上糖风干，再进炉子烤制。

高档烤鸭店一般都用砖砌的焖炉烤制，采用果木或者松木炭为燃料，炉壁厚，温度适宜，烤制均匀。

最古老的是南京派，使用的是焖炉烤法，燃料用的是麦秸和玉米杆或者炭盆。岭南派是用碳火明炉法，燃料是木炭或者无烟煤，又称为叉烧法。

第三是口味上的差别。

街边小店的烤鸭的问题就在于皮和肉之间有一层白色的脂肪，很影响口感，也不健康，鸭肉免不了有点柴。且街头小店在烤制之前会用各种重口味的调料腌制鸭子。

因此烤制出来的鸭肉是咸口的，可以用来下酒，店家提供的酱也不太像正宗的甜面酱，比较稀，不太咸也不好吃。

高档烤鸭餐厅会恰到好处地把皮烤酥，鸭子皮下没有那层白色的肥肉，味道比较清淡，鸭子是生烤出来的，空口完全没有咸味，咸淡必须靠甜面酱，吃起来比街边要腻。

据说，街边的烤鸭之所以咸，是因为不用调料腌制就去不了鸭腥味，只有不腥的鸭子才能淡烤。

从食用上来说，街边小店的烤鸭刀工随机，块的大小随缘，一般由油腻大叔或者肥胖大妈切割，然后用纸包上，自己拎回家摆盘，配上米饭、凉菜、饮料等物，用手抓着啃。

街边烤鸭店的烤鸭除非当时就吃，否则要放到饭盒里面闷一下，失去了那种皮酥肉嫩的口感。

高档烤鸭店的刀工精美，块的大小规整，一般由干净整洁戴着厨师帽的厨师当面切割，由五官端正，妆容精美的服务员摆盘。甜面酱白糖面饼黄瓜葱丝等物整齐摆放，吃的时候首先用筷子夹起蘸酱，然后裹入饼中。

全程无需用手触碰鸭肉，保持了手的干净。高档烤鸭店的烤鸭从烤得到进嘴不会超过15分钟，整盘端上来几乎都是薄薄的一层皮，但光泽饱满得令人感觉食欲大开；单吃鸭皮可以说是入口即化，食材本身的鲜香在唇齿间久久不散，蘸上酱料更是相宜无比。

要想享受到优质一点的服务，游客们兴冲冲打卡的老字号是一个选择，但生活在北京的人们，却有另一番选择，他们会认真地带着来北京游玩的亲戚朋友，走向自己心中最好吃的烤鸭店。

要是招待外国朋友，京雅堂再合适不过。通过参与腾讯生活“乐活体验官”活动，探店璞富腾酒店及度假村的成员酒店—北京瑜舍酒店的京雅堂，这家店的烤鸭世界观，是让鸭皮更酥，尽可能去掉鸭子的脂肪，给人以精致、愉悦的体验。

在2019年米其林指南中，还摘得米其林一星，让人们在享受烤鸭的美味的同时，吃得更加健康。其圣诞节烤鸭更是融汇中西，推陈出新，在原有的肥润多汁的烤鸭上更新蘸料，加入西方菜肴中常见的蔓越莓果酱，更在配料上独树一帜地搭配了哈密瓜条和话梅条，带来美味的升华。

以上都是街头烤鸭和高档烤鸭的区别，但“食物”这种东西，在满足吃饱和健康的需求后，口味上的区别本就是难以定量定性的，按照是否值得来判断没有意义，完全在于个人体验。

美食不仅可以满足生理需求，更多的是满足精神层面，享用高档美食就类似娱乐消费，衡量消费是否值得，就在于个人内心有没有得到满足。

就像《我的前半生》中的贺涵非常讲究食材，为吃到最鲜美嫩滑的生鱼片，专门找人日本空运过来，而罗子君却在一旁鄙夷不已，这完全是个人追求的不同。

如果你不很讲究地追求高档美食，完全可以自己吃自己的，没必要拿这种观点去鄙视别人，每个人追求的东西不一样，正所谓道不同，不相为谋。街边烤鸭小店只为满足大众果腹之欲，好吃不贵是最实在和最基本的需求。店主们根据这一定价去寻找原料和食材，也就有了“低端肉鸭”。但并不是所有人都想去小店里吃饭的，一批高端客户想要有更好的就餐体验，因此会选择去富丽堂皇的酒店吃烤鸭。

他们对于食物很挑剔刁钻，从鸭子的种类、鸭子的饲养方法、鸭子什么时候屠宰出笼，什么时候做准备工作，如何搭配蘸料小菜，以及最后的吃法都是厨师们要绞尽脑汁去想出一个最佳方案，这就是讲究。

民以食为天，天下餐饮都是这个道理，人有不同，需求就会有所不同，于是就有了小酒馆和大酒楼，有了丰盛的大盘菜和精致小巧的米其林！

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com