北方冬至吃什么 南北冬至饮食有何不同

1 羊肉

冬至开始，民间便开始从这天“数九”。对于老百姓来说，冬至莫过于吃。北方有冬至吃羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的时期，在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。羊肉性温，能抵御风寒、补身体，对风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏、腰膝酸软、肢冷腹痛、面黄肌瘦等症状有疗效。冬季人体阳气内藏，肾阳不足，容易出现手足冰冷，面目无华、体虚乏力等症状，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，历来被视为补阳佳品。冬季适当进食，可有效缓解上述症状。

北方不少地方有冬至吃狗肉的习俗。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

小贴士：吃完狗肉火锅后不宜喝茶，如果刚吃完狗肉就马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。所以，吃狗肉后应该忌喝茶。

在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。过去北京有冬至吃馄饨的说法，馄饨这类象征团圆的食物可谓是冬至餐桌上的首选。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。

农历二十四节气中的冬至，我国北方地区民间素有吃饺子的习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多，最主流的说法是源自于张仲景。

相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。

北方吃饺子。俗话说，‘冬至的饺子夏至的面’。对北方人来说冬至这天大都吃饺子。荤素搭配，比较合理。

南方吃汤圆。在我们国家冬至吃汤圆是南方人的习俗，汤圆也叫“汤团”。常用糯米粉做成面团，里面包上馅料，吃法有很多种，蒸、煮、炸制都可以，黏黏糯糯的很好吃。

宁夏回族自治区喝粉汤，吃羊肉粉汤饺子，有个比喻恰当的名字叫做“头脑”。具体做法是由羊肉和蘑菇烹制而成，汤滚开后放入粉块，粉条。再加入蒜苗、韭黄、香菜就做好了。

浙江台州人冬至这天要祭祖先，然后全家人聚在一起喝酒吃菜。吃“冬至圆”。意思也就是是团圆之意。

江苏苏州人会在冬至的夜晚喝冬酿酒，这是一种米酒，里面放入桂花酿造，香气扑鼻。在喝酒的时候会配上各种卤菜。

湖南人在冬至这天吃糯米饭和腊肉。把洗好的米用猪油拌匀，加入红枣、姜末、桔饼等等，用小火煮十分钟之后就可以了。长沙人会在冬至的时候做腊鱼腊肉，可以储藏到第二年的夏天。

台湾人冬至这天也祭祖的传统，会吃“九层糕”。用糯米粉捏一些象征着吉祥福禄寿的小动物，然后用蒸笼分层蒸熟。冬至这天各地人民风俗不同，吃食也是多种多样。冬至小编今天也吃饺子，猪肉芹菜馅的，小编也祝愿友友们，吃得好、喝的好、睡得好------“三好”

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