糖浆和转换糖浆有什么不同的？

糖浆和转换糖浆的区别为：工艺不同、特点不同、用途不同。

一、工艺不同

1、糖浆：糖浆是由树薯粉加热水发酵而成。

2、转换糖浆：转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

二、特点不同

1、糖浆：糖浆制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，糖浆就会越硬。

2、转换糖浆：转换糖浆温度越高，冷却后会比热的时候要更稠。

三、用途不同

1、糖浆：糖浆适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用糖浆来作为原料

2、转换糖浆：转换糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。?

四、成分不同

糖浆含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。糖浆的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%。(蜂蜜含糖量约79%—81%)。

转换糖浆是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

糖浆和浓缩果汁在制作方法、成分和储存方式等方面存在显著的差异。

1. 制作方法：糖浆主要是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。它的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。而浓缩果汁则是通过去除部分水分而制成的，通常在加工过程中会损失一部分营养物质。

2. 成分：糖浆的主要成分是糖，可以是一种高度浓缩的糖分，没有果汁的成分。而浓缩果汁虽然也含有糖，但同时还含有果蔬中的营养成分，如维生素、矿物质等。

3. 储存方式：由于糖浆中的糖分非常高，它可以在密封状态下长时间保存，无需冷藏。而浓缩果汁通常需要在低温下保存，以防止氧化和营养成分的损失。

总结来说，糖浆主要是一种高度浓缩的糖的溶液，可以用于调制饮料或制作甜食；而浓缩果汁在制作过程中会损失一部分营养成分，需要低温保存，但保留调饮料或制作甜食。

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