南方和北方在制作炸鸡的过程中有什么区别呢？

听到炸鸡，你们有没有默默的咽口水呢？炸鸡是近几年兴起来的一种快餐食品，刚开始是汉堡，后来又引进了炸鸡。众所周知，麦当劳德克士但这些快餐都不是出自于中国的。炸鸡的起源地主要在美国和英国。但是很多人不知道的是，其实最早把鸡放进油锅里炸的不是美国人，也不是英国人而是苏格兰人。当然，炸鸡引进中国以后，每个地方区域都根据自己的口味和特色改造了。

接下来我们就说一说南北方炸鸡的差异吧。北方人对炸鸡改造感觉不是很大，几乎是沿用了美国人做炸鸡的方法，在面粉中加入适量的水，让面粉大概成泥状，但是面粉中的水分又很足，多撒一些淀粉进去，可以适当的加一些盐。然后开始鸡腿的准备，先把鸡腿清洗干净，然后放入凉水中，起锅烧水，在水中放入葱，姜，蒜等一些去腥的调味品，稍微过一下水就可以了。不用把鸡腿煮熟，在水中煮几分钟以后拿出来放入凉水中，这样做的目的是为了让鸡腿上的肉更加的紧致，这样口感才会更好。在凉水中浸泡五六分钟之后捞出来沥干水分。用煮过的鸡腿放在已经活好的面里，让鸡腿的表面沾上面粉，最后放入油锅中开始炸，这样炸出来的鸡腿外面酥脆，里面肉很嫩。

但是更多的是沿用了韩式炸鸡，通常要在油锅里炸两次。第一次刚才有过来炸很短的时间，然后捞出。放凉以后开始再炸第二次，这样炸出来的鸡皮特别酥脆，但又不掉渣。然后在上面洒上各种自己喜欢吃的酱。南方人更注重炸鸡的口感。

但是小编在这里特别提醒大家，炸鸡不能多吃，不但容易长胖，而且他很容易上瘾，反正对身体没有多大的好处！

制作方法不同。

与市面上的炸鸡不同的是，老木子鸡采取的是用锅炉焖制的方式，和外面的过油炸的炸鸡有比较大的区别。

老木子鸡是以优质白羽鸡为原料，数十种名贵中草，结合现代技术，经定期腌制，高温高压烘烤而成。烤的时候，它闻起来有100米的味道。

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