安格斯牛肉和普通牛肉的区别

安格斯牛肉和普通牛肉的区别是含脂量不同、来源不同和品种不同。

含脂量不同：安格斯牛肉的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量低于普通牛肉。

来源不同：安格斯牛肉来源是安格斯肉牛，是英国古老的肉用品种之一，原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡；普通牛肉来源于其他肉牛品种。

品种不同：安格斯牛一般指黑牛品种；普通牛肉一般是肉牛品种。

安格斯牛起源于苏格兰东北部，与英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(HughWatson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。

神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。

安格斯厚牛堡贵主要是因为以下原因：

1. 食材成本高：安格斯厚牛堡采用的牛肉等级较高，为安格斯牛肉，这种牛肉本身价格就比较贵。

2. 制作工艺复杂：安格斯厚牛堡的制作工艺比较复杂，需要经过多道工序，包括预处理、腌制、煎炸等，制作成本相对较高。

3. 市场需求大：由于安格斯厚牛堡口感鲜美、营养丰富，受到很多消费者的喜爱，市场需求大，供给不足，导致价格上涨。

综合以上原因，安格斯厚牛堡的价格相对较高。

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