醴酒的曲法酿酒

在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的“曲蘖 ”，也是发酵原料。可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的，但“曲”和“蘖”起码在商代是有严格区别的。因为发芽的谷物和发霉的谷物外观不同，作用也不同，人们很容易分别按照不同的方法加以制造，于是，在远古便有了两种都可以用来酿酒的东西。也可能同时使用。这样发霉的谷物就被称之为“曲”，发芽的谷物称之为“蘖”。 在现代社会里，酿造酒时，“曲”可代“蘖”但“蘖”不可代“曲”。为什么这样说呢？这是因为当今的“曲”和“蘖”与远古的“曲”和“蘖”发生了根本的区别，当今的曲经过长期不断地改良与纯种培养，其生物酶活力及酶系都大大增强，而以麦芽为代表的所谓的“蘖”，无论其生产如何现代化，都摆脱不了酶系不全、单一的弊端。因此其仅仅适用于单一的酒类，比如啤酒罢了！而作为“曲”，由于它的酶系全，分解彻底且全面。又加之进行了纯种培养，所以酶活力强，分解力高。因此可以说它适用于任何酿造酒。也理所当然的适用于酿造啤酒。

2023年8月6日蚂蚁庄园答案是“啤酒”。

8月6日题目是：“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”中的“醴”相当于现代的?正确答案是啤酒。

拓展知识：

醴字起源：

醴字在汉字中的历史来源可以追溯到古代的甲骨文和金文时期。在甲骨文中，醴字的形状是由酿酒所用的酒器和酒簋组成，象征着酿造美酒的过程和酒器的形态。

在古代的金文中，醴字的形状发生了一些变化，由酉部分表示酒器，上方加上一字，表示酒滴或酿造的酒液。有人认为这个字形暗示了人们通过酿造和提取醴酒而获得享受和愉悦的意义。

根据甲骨文和金文的记载，醴字最初是指用来祭祀神祗的美酒。而随着时间的推移，醴逐渐演变为广义的美酒概念，不再仅限于祭祀之用。在中国古代文献中，醴这个词出现频率很高，并多用于描述美味的酒品。

醴的拼音为lǐ，笔顺：横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横、竖、横折、横、竖、竖、横、横、竖、横折、横、点、撇、横。

醴字组词

醴酪、牲醴、湩醴、牢醴、醴洒、覆醴、醇醴、冠醴、醴杯、采醴、六醴、甘醴、置醴、菊醴

醴字成语

醴酒不设、金浆玉醴、沅茝醴兰、楚筵辞醴

醴相当于啤酒，用麦芽酿成，酒是用酒曲酿成。醴这个字，早在甲骨文中就有记载，卜辞中也有叙述。它其实就是用糵酿造出来的酒，只是这种酒的酒度很低，而且甘甜。殷商时期的人特别喜欢，所以得到了较快的发展。到了魏晋，醴便淡出了酒界，生产醴时需要的酒曲糵的制作方法也随之失传。

明代宋应星的《天工开物》就有了明确说明。因为醴的特征与现代啤酒的一些特征极为吻合。所以现代很多人就认为：醴就是古代原始啤酒的形态。唐代文学家白居易的《琵琶行》中就有醴泉银花泻玉瓣的描述，形象地描绘了美酒的芬芳。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com