蔬菜的分类都有哪些

1、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等

2、茎菜类

地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等

地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等

3、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等

普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

5、果菜类

瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等

茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等

豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等

6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等

9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等

10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等

如今是个物质丰富的年代，市场上都会出现各种 美食 ，而这些食物虽然好吃，但有一些也为身体带来了负面的影响，想要身体获得 健康 ，就要多吃一些瓜果蔬菜，少吃一些油腻的食物。

有4种贵州常见的野菜，基本上随处可见，不仅能吃出美味，还能吃出 健康 ，甚至比青菜还要美味。它的香气还能解腻，遇见可不要错过，顺手摘一些回家，能成为一道美味的菜肴。大家想知道这4种野菜分别是什么吗？

1、蒲公英：用它来泡茶还能降火，同时还能作为一种药材和食材。

2、地皮菜：这种菜里富含许多蛋白质，还有一些微量元素，人们称它为“土燕窝”，用来清炖、清炒以及凉拌都很适合。

3、马齿菜：这类植物的生命力很顽强，把它拔起来放在太阳底下暴晒2-3天，给它浇上一些水还是能够活过来的，它的食用价值和药用价值都很高。

4、灰灰菜：它是一种非常容易长高的植物，通常都能长到1-2米，它的嫩芽富含多种微量元素，吃进去会对身体大有好处。

它们都是比较有营养的野菜，而且烹饪的方法也很简单，下面我就来为大家介绍以上4种菜的做法，简单烹饪又美味。

一、凉拌蒲公英

1.先将蒲公英用清水洗净，放入沸水中去除泥腥味，以防止它变色，可加入少量的植物油，30秒左右就要迅速捞出来。

2.把蒲公英的水沥干后，用刀把它切成一小段放到盘子中，再往里面加点碎蒜米、食盐、鸡粉、芝麻油，用筷子把配料搅拌均匀，把凉拌好的蒲公英额外装在另一个小碗中留作备用。

3.蒲公英还得进行第2次调料，碎蒜米和青椒得准备得多一些，把它们倒入碗中，加入适量的食盐和鸡粉，记得多添点香油，倒入温开水进行稀释，并且搅拌均匀，再把调好的配料往蒲公英上一浇盖，能够直接食用了。

地皮菜炒鸡蛋

1.先清除里面的杂质和泥沙，必须用水反复清洗，不然很难将它洗干净。

2.将小米椒切成圈状，同时也要切一些葱花，留作备用，在碗中加入6个鸡蛋，再加入2克食盐和鸡粉，在一起混合打散蛋液，当油温升高的时候，再倒入鸡蛋液，等鸡蛋液完全凝固后，再把它倒出来。

3.把葱花和青红椒放在锅中爆炒，再放入地皮菜一起翻炒，加入适量的鸡粉和盐，并且倒入鸡蛋一起翻炒，为了色泽更加的好看，可以加入一点明油，翻几下就能出锅。

马齿苋的吃法：包包子

1.准备好一些晒干的马齿苋，提前放到温水中进行浸泡，直到泡软为止。

2.准备好500克面，撒上3克酵母粉，一起放在盆子里，用温水揉搓，直到成团，再盖上锅盖，等它慢慢发酵。

3.在没发酵好之前，先把半肥瘦的猪肉给剁碎，再加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，把姜葱水分批倒入里面，一起搅拌均匀，最后把马齿苋剁碎和肉馅一起搅拌。

4.当面团发酵好之后，可用一根圆木棍来制作成面片，再将馅料放进面片中做成包子，让生包子再次发酵10分钟，这样才能够蒸出松软的包子。

5.把生包子放进蒸笼，用中火蒸上15分钟就能出笼，此时就能吃到美味的包子了。

蒸灰灰菜

1.把新鲜的灰灰菜冲洗干净，同时也要把水分给沥干，然后加入10克的油，最好是加入植物油，因为这能使灰灰菜的色泽更加的鲜亮，紧接着再添加少量的面粉覆盖到灰灰菜上。

2.把冷水煮到100度，同时放上篦子并用一块蒸布给盖好，只需要中火蒸上6分钟就能把灰灰菜从锅里面拿出来。然后把菜打散，并且降低温度，再放入适量的盐做底味，同时还要搅拌均匀备用。

3.还要调一些好吃的蘸料，把大蒜切碎，小米椒也要切成圈状，两者放在一起，在里面加入1克食盐、10克生抽、10克红油、15克香油、10克葱油进行均匀搅拌，把灰灰菜和制作好的蘸料混在一起，搅拌均匀之后可立马食用。

以上就是那几种野菜的做法，烹煮的方法很简单，就算你是新手，只要看了制作步骤就可以很快学会，你们对这4种菜感兴趣吗？不妨去采摘一些野菜回去，试着做一道美味的菜肴，一定能够让你大饱口福，吃出美味又 健康 的食物，现在就赶快行动吧！

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com