粗粮和细粮区别都有哪些

细粮：稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。细粮就是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。

粗粮的分类

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、土豆等。

日常生活中，不用太推崇粗粮，粗、细粮搭配吃才能平衡膳食。

可以每天都吃一些粗粮，粗粮虽然口感相比细粮不佳，但好处也是非常多的。

咱们先来说说五谷吧，相信很多人都不知道什么是五谷，实际上五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽；而另外一种说法指的是麻、黍、稷、麦、菽；两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。随着国内引进一些国外的品种之后，杂粮的品种也有很多，实际上杂粮也是包括一部分五谷的，而我们所说的粗粮实际上指的就是杂粮或粗加工后的粮食。

咱们先说说用途最广泛的粮食玉米，它浑身是宝，可以酿酒、可以做酱，还可以加工成大碴子、中碴子、小碴子等粗粮食品，然后加工过程中剩下的边角料还可以制作成猪饲料。而粗粮有一个好处就是“刮肠”，要知道咱们使用的食物是复杂的，使用那些精细的粮食肠胃会舒服一些，但并不是说长期食用这些粮食就有好处，如果能够搭配一些粗粮和含有大量纤维的食物，实际上是可以起到净化肠道的作用，太细的就不多说了， 很多人受不了那些形容词，就记住因为粗粮中的纤维存在，可以净化肠道就好。

除却净化肠道的作用，还有很多杂粮，像燕麦、红豆、绿豆、黄豆等作物，其实就是所谓的粗粮，这些东西本身就含有丰富的营养，其中纤维素、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子等是最常见的营养成分，虽然这些营养成分在五谷中也有，但含量上还是有很大差别的，而很多精加工的粮食，在精加工的同时，也弄掉了很多营养成分，而这些粗粮由于加工粗糙，或使用时保持了它的天然形态，也就最大的程度保留了营养成分。

所以，这才有了多吃粗粮对身体好的说法，实际上我们所说的五谷中就有粗粮，所谓的五谷杂粮中也包含了粗粮，意思是告诉咱们要合理搭配饮食。

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