蘑菇有哪些种类呢？

可食用蘑菇是一种介于蔬菜和肉类之间的食物，具有很高的保健和药用价值，因为种类有很多，吃法多样，而备受消费者欢迎，现在我国的蘑菇培育技术不断成熟，所以大量的食用菌走进了人们的生活，那么可食用蘑菇的种类有哪些呢？接下来一起了解下吧！

1、平菇

平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。

2、香菇

香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇，更是极品中的极品。

3、金针菇

金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例，就能够培育出高产的金针菇，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为了“益智菇”。

4、白蘑菇

白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。

5、草菇

草菇又叫麻姑、苞脚菇，是一种腐生菌类，草菇虽然种类多，一般无毒可食用的只有7种，

目前，我国是最大的草菇生产国。

6、滑菇

又叫滑子菇、珍珠菇等，属木腐菌，滑菇主要分布在中国和日本，是一种食药兼用蘑菇，味道鲜美，是煲汤的佳品。

以上就是关于蘑菇种类的全部介绍，现在市场上可食用的蘑菇种类有很多，以上这几种只是冰山一角，所以如果大家喜欢吃蘑菇的话，可以选择合适的品种食用。

急：：野生蘑菇比种植蘑菇好么？好在哪里？营养价值又高在哪里？

1、吃法不同

榛蘑主要用于榛蘑炖小鸡，和小笨鸡搭配起来炖着吃；猴头菇主要用于营养价值；大腿蘑主要用于炖一些肉类。

2、采摘不同

榛蘑每年秋季人们上山采榛蘑晒干；猴头菇野生的越来越少，如今猴头菇多数是栽培的；大腿蘑也是晒干来吃。

扩展资料：

东北蘑菇的分类：

1、榛蘑

榛蘑炖小鸡这道东北名菜是东北的一大特色，榛蘑口感特别的好，营养价值也高，和小笨鸡搭配起来炖着吃特别好吃，每年秋季人们上山采榛蘑晒干留着冬天吃。

2、松树蘑

松树蘑也是东北很常见，也是营养价值很高的一种蘑菇，能够起到抗肿瘤、治疗贫血以及美容等功效。

3、猴头菇

这是东北很名贵的一种蘑菇，这种蘑菇营养价值特别高，和燕窝可是齐名的。

4、大腿蘑

这种蘑菇吃起来口感特别好，味道也很好闻，不管是鲜蘑菇还是晒干的蘑菇，用来炖一些肉类，比如鸡肉是特别好吃的，而且营养价值是超高的。

5、元蘑

是仅此于猴头蘑的上等品，半圆形呈黄绿色，但是菌肉是白色的。主要是以长白山地区的特产质量最佳，较蔬菜而言，营养价值高十几倍之多。野生的元蘑较普通的蘑菇而言，有少量的虫蛀痕迹，营养价值非常高。

百度百科-东北榛蘑

人民网-5种常见蘑菇的独特功效

野生的当然比养殖的营养高很多！

1、野生蘑菇与种植的蘑菇相比是,种植的蘑菇是经过改良的生长快效益高,而野生的蘑菇没有经过任何改良,在天然的环境生长.

2、人参：野生的长在深山老林里（长白山），没个10几年根本长不成，要是大人参要长个几十年才能材，俗话说“7两为参，8两为宝”这么大的就要长几十年了，而人工的是种植在一般的土地上，大面积的规模种植，施人工肥料，长的很快，药性根本就没办法跟野生的比。

3、鲍鱼：野生的自由生长在大海里，自由觅食，生长缓慢，人工养殖在网箱里，喂人工饲料，生长迅速，营养价值没法比！

4、灵芝：野生的大都生长在悬崖峭壁上，吸取日月之精华，天地之雨露。能长成材的少之又少。人工养殖的都是普通田地种植，怎么说也不能跟野生的相比。

5.甲鱼：野生的要几年才能长成，而且吃的都是天然的东西，自己找食物， 养殖的就是人工饲养，喂的都是饲料，长的也非常快。

以上几种动植物的对比，就不是什么价格的事，野生的人参，灵芝都是能救命的上好药材，可是人工的根本就没那个功效，它们是本质上的区别！

蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。

蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。

蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。

蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

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