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有些葡萄酒的瓶底凹槽很深,到底是用来干什么的?

桃子1年前 (2023-12-17)阅读数 8#综合百科
文章标签凹槽瓶底

葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹(xuan)底”,那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用,是不是凹槽越深酒越好呢?

这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候,在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍,而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言,如香槟具有非常强大的压力,这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力,减少爆瓶的风险。

第一点、碹底的实用价值。

1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的,所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候,葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处,倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒,凹槽就越深。

2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的,玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好,底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固,不容易爆裂,使得存放安全。所以也有人说瓶底的凹槽越深,这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了,在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久,可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下,已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了,所以现在还以此判断就不准确了。

有些葡萄酒的瓶底凹槽很深,到底是用来干什么的?

第二点、碹底的审美价值。

在一些高级餐厅用餐、品酒的时候,是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话,他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽,其他手指扶住瓶身,以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的,不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身,餐厅的环境。

碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素,但是随着技术的革新,很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶,依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了,跟酒的品质关系不大。

好的红酒的特征有瓶子材料、瓶底深度、酒液预留空间、酒标信息等

在购买红酒的时候,对于红酒不是很了解的小白来说,根据我上面提出的几个特征,也可以选择几款好酒的。下面做个详解:

1、瓶子材料:酒庄的庄主为了刚好的突出一款酒,用来表达这款酒是自己的精心制作。一般都会注重瓶子的选材,用厚重的瓶子装自己酿制最好的酒,不仅可以体现选材精心,还有助于长时间存放。

2、瓶底深度:选择一款酒,可以初步从瓶底的深度去选择,瓶底越深说明酒款比较不错。当然瓶底深,不能说明酒庄的庄主小气。而是深的瓶底,可以让经过较长时间储藏的红酒中的杂质沉淀在平底。在饮用的时候选择垂直静置一段时间,摈弃最后瓶底最后的酒液。应为最后的酒液含有的杂质比较多,会影响饮用者的口感。

3、酒液预留空间:这就不得不说下红酒在装瓶的时候是不会预留这个空间的,这个空间的出现是酒在运输和储存中,随着时间而蒸发掉的。在外国人眼里那是被天使偷喝掉的,是不是想象很丰富很美。在同一款酒一起运过来的过程下,酒液流失的越过,酒空间越大,说明这款酒的质量就存在问题,一般情况下是软木塞密封不好。

4、酒标信息:经常喝酒的都知道,看酒标信息非常重要。可以根据酒标上的 国家、产区、产地、酒庄、品种等,估计这款酒的实际价格。同样价格也是表现一款酒好坏的标准,一份加钱一份货这是不变的道理。当然,价格被炒的很高的酒庄除外。

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