你觉得烧烤里最好吃的素菜是什么？

适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。

豆制品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐干

很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。

1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。

2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。

3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。

5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。

烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。

香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。

土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。

金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。

红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。

玉米：这个是技术活，要多练了

藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。

猪肉首选梅花肉 （学名1号肉） 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉；猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大动脉） 肥肠 、腿筋

禽类类首选：鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等；禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。

扩展资料：

烧烤（烹调方式）：烧烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。

一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

选料注意：

无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。

不仅好吃，主要是烤起来特别简单，拿签子串好刷油上架子烤，中间加上调料，反复几下就可以吃了。烤茄子。这个应该每个地方的烧烤摊多有，就是把茄子切成薄薄的一片，然后放在烧烤架上烤，在放点辣椒粉，油等，口味真是不错，吃的满嘴流油，点单量在我们这边也是居高不下其次是烤青椒，这个菜吃起来很独特，有的地方可能没有，但在东北，吃烧烤吃个烤青椒是常事，而且烤青椒还要撒上辣椒面，这样吃起来更有味道，其次还可以搭配上烤馒头一起吃，烤茄子一剖两半，皮烤的焦焦的，肉上铺满了蒜蓉佐料等做成的酱汁，味道深受大众喜爱。还有的，是把圆茄子拿来切片穿串儿，放到架子上，烤到略干的时候，刷上酱，这烤出来的味道也个人认为烧烤界的素材地位非韭菜莫属，韭菜要说那种嫩嫩的，比较新鲜的，多刷酱，放点辣椒，简直美味，另外听说还有壮阳功效。

烤青辣椒，对于喜欢吃辣的人来说，是必不可少的食材。青椒内含丰富的维生素C，具有抗衰老、养颜等功效，同时也适合高血压高血脂的人群食用。在我的饮食习惯里，吃什么都离不开辣椒。当然吃烧烤也不例外，不管辣的不辣的，青色的青椒还是鲜艳的彩椒，我都喜欢烤着吃。一般素食烧烤从南方流传开来，从而风靡北方，进而全国，烤韭菜，是全国都可以接受的。不过，在云南，还有烤洋芋，小瓜，茄子，豆腐，人气不比烤韭菜差，甚至更高，这就因人而异。

不管是那种软糯的土豆块，还是焦香浓郁的土豆片，都是夏天撸串、冰啤酒的好搭配，而且土豆含有很优质的淀粉，也算作为“主食”平衡下饮食结构，毕竟撸串很少有吃大米饭的吧。

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