籼米和普通大米有什么区别 籼米和普通大米的区别介绍

1、籼米和普通大米两者是包含关系，大米分为粳米、籼米和糯米三大类，因此二者的差距并不大。

2、大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主要食品。大米的营养价值比较高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

3、在国内，大米根据其种类主要可以分为三种，但别是籼米、粳米以及糯米，除此之外，还可以根据其加工精度定进行分类，分为一等、二等、三等、四等4个等级。而在国际上，大米主要分为糙米、白米、蒸谷米和碎米，其中稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米；糙米经继续加工，碾去皮层和胚之后就称之为百米，蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米；大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。

不是一个概念。

1、籼米

籼米是由籼型非糯性稻谷制成,一般是长椭圆形的，也有细长形的。籼米的粘性较小，比较脆，一般是透明或半透明的。籼米吸水性强，膨胀程度较大，比较适合蒸饭，做米粉、萝卜糕或炒饭也很适合。

2、杂交米就是杂交水稻脱壳后的米，亩产量比较高。

3、中熟米需要经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理，再脱壳、碾米做成的，是一种纯天然、营养型的大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，价格比一般米贵。

国际上米的分类

籼米、粳米、糯米、香米、杂交米是国内的分法，国际上通常把米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米4类。

糙米只去了谷壳的米，是**的，没有多余的加工，是一种绿色的健康食品。白米是在糙米的基础上继续加工，去掉皮层和胚，基留胚乳的米，也就是平时的白米。

蒸谷米又叫半熟米，需要经过浸泡、蒸煮、烘干等水热处理，再脱壳、碾米做成的，是一种纯天然、营养型的大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，价格比一般米贵。碎米是大米在加工时被碾碎的部分，平时可以买来煮粥吃，做饭不是很好吃。

通过颜色来分大米，有红米、黑米、紫米等品种。红米虽然叫红米，不过颜色却是褐色的，但是褐色的米却又是另外一种米。黑米是黑色，不过也有紫色。紫米颜色呈紫黑色，吃起来比较香甜，洗的时候会出现掉色的现象不过不要担心是假的那是营养流失而已，因此不能够用力搓洗。

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