浓浆豆腐的做法大全

浓浆豆腐的做法是：凉拌浓浆豆腐、豆腐虾仁水蒸蛋、肉酱豆腐、香煎脆皮豆腐、鸡蛋抱豆腐、?糖醋豆腐、浇汁豆腐、肉酿豆腐、南瓜豆腐羹、蒸糯米豆腐丸子、豆腐糯米糍、拔丝豆腐、泰式炸豆腐、双色豆腐丸、荷包豆腐、茶树菇烧豆腐、水果咕咾豆腐、香煎黑芝豆腐饼、豆腐苦瓜盅、烩什锦豆腐丸子、五彩豆腐、豆腐沙拉、咖喱豆腐等。

1、凉拌浓浆豆腐

食材：浓浆豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱、酱油、蚝油、辣椒油、盐少许。

做法：浓浆豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

2、豆腐虾仁水蒸蛋

食材：浓浆豆腐1盒、鸡蛋1粒、清水100g、虾仁适量、香葱一根、蒸鱼豉油一勺、盐少许、香油一勺。

做法：浓浆豆腐切小块，鸡蛋打散备用。虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净，沥水备用。豆腐码入盘中，倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐，加100ml水。蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜，上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋上酱汁撒上葱花。

3、肉酱豆腐

食材：浓浆豆腐一块、肉末100g、老干妈豆豉酱一勺、香葱一根、生抽一勺、盐少许。

做法：浓浆豆腐切片，装盘上锅蒸8分钟。锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈，翻炒均匀，加少许盐。炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

4、香煎脆皮豆腐

食材：老豆腐、鸡蛋、葱、蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉。

做法：准备蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅拌均匀备用。豆腐切块，均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液；油热下豆腐煎至表面金黄，倒入酱汁煮至浓稠，最后撒上葱花就可以了。

?5、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉沫、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。

做法：豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；锅中倒入适量油，放入肉沫炒至变色，倒入干?辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺?白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

台湾豆腐，或者内酯豆腐

皮蛋豆腐 :Tofu with Preserved Eggs

原料：

嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜

做法：

（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中

（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用

皮蛋拌豆腐

材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花

做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)

吃的时候再拌匀就可以了～

提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。

皮蛋豆腐（热吃）

材料：

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

蚝油 3汤匙

制作方法：

将皮蛋去壳、洗净、切小块。

把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。

撒上肉松。

香菜皮蛋豆腐

这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。

材料：

皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。

香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.

豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。

盐，少许。

做法：

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。

豪华版皮蛋豆腐

嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙

1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香

主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)

调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)

制作工艺

1. 皮蛋剥去壳，洗净；

2. 豆腐去皮划成块；

3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

工艺提示

现做现吃，以保证鲜嫩

食谱营养

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

历史文化

传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭，时间一长，许多将士生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的，多年不打豆腐，手艺荒疏，所以石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。

豆腐拌皮蛋所含营养素

热量 (1235.08千卡) ·维生素B6 (0.38毫克) ·蛋白质 (71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·叶酸 (38.00微克) ·膳食纤维 (1.58克) ·胆固醇 (1520.00毫克) ·维生素A (547.15微克) ·胡萝卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (60.28毫克) ·钙 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·钾 (1469.01毫克) ·钠 (5557.71毫克) ·镁 (302.43毫克) ·铁 (22.53毫克) ·锌 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·铜 (1.13毫克) ·锰 (3.99毫克)

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