牦牛肉和普通牛肉的区别

牦牛肉和普通牛肉的区别主要有：口感不同、颜色不同、营养不同这三个方面，具体介绍如下：

1、口感不同：首先是水牛肉，水牛的肌肉纤维比较粗且松弛，所以这种牛肉吃起来口感比较差。其次是黄牛肉，这种牛肉是目前中国最受欢迎的一种，而黄牛肉本身的口感也很不错，肌肉纤维没那么粗，并且没有太多脂肪，吃起来比较嫩一点。而牦牛因为生长环境和生长周期的因素，牦牛肉的纹理比较粗，所以吃起来感觉更有嚼劲。

2、颜色不同：牦牛肉一般是深红色的，而普通牛肉则是鲜红色的。

3、营养不同：牦牛的生长地区是在西藏高原地区，牦牛肉最大的特点就是低脂肪、低热量和高蛋白。同时牦牛肉的味道带有淡淡的奶香味，比普通牛肉的血腥味吃起来更香。

牦牛的生活习性介绍：

牦牛体形防寒保暖，体躯紧凑，颈短耳小，皮厚表面积小。汗腺机能极不发达，被毛长度、细度不等且随季节变化，体侧及下部裙毛密而长，可御寒防湿，适宜寒冷气候。

牦牛胸廓大，心胸发达，气管粗短，呼吸、脉搏快，能适应高原缺氧环境。嘴巴宽大、嘴唇灵活，能啃食矮草。蹄质坚实且有软垫，性情温顺，反应灵敏，建立的条件反射比较巩固，容易调教。抗病力强、抗逆性强、合群性强、食性广、耐饥渴、耐粗放。

甘肃的美食味道很独特，或许很多人脑子里第一时间想到的就是“兰州拉面”，但甘肃的其他美食也很值得一试，下面推荐的这5种美食都是我吃过并且觉得很赞的，快拿小本本来记起！

一、兰州牛肉面

二、酿皮子

三、甜醅子

四、牛奶鸡蛋醪糟

五、手抓羊肉

这几个本地美食值得n刷！又是不亏待胃的一天！

一、兰州牛肉面

到兰州必吃牛肉面！！从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。

一个冷知识，本地人叫牛肉面，流传在外面一般叫兰州拉面。

推荐店铺：清真·磨沟沿老字号牛肉面

?人均：20?

算是各大推荐榜里的第一名牛肉面，哪怕是工作日的早上不到8点也都坐满了人，不少还是本地人。在这里要的“肉?蛋?双飞”，这家的牛肉可以选择“牛肉粒”或者“牛肉片”，分量太足了！还有许多小菜。

二、酿皮子

酿皮子是兰州特色小吃，有点像凉皮，吃的时候就是把一张张酿皮子切成细条，放几块面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，香味诱人。

推荐店铺：再回首

?人均：20r

他家的酿皮子味道特别好，还有灰豆子、麻辣土豆片也很赞~

三、甜醅子

兰州特色小吃。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是大多用燕麦或者青稞制成。街上随处可见甜醅子奶茶店，喝一大口甜醅子水，再舀一勺“干货”，幸福！

?人均：10r

四、牛奶鸡蛋醪糟

上过舌尖的牛奶鸡蛋醪糟算是兰州网红单品，每一份都是小锅现煮，甜甜的酒酿配上鸡蛋花，甜而不腻，口感醇厚，要加入多多的芝麻、葡萄干才够香。

?人均：10r

制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来甜甜的，蛋花柔软。最先食用的是甘肃临夏人，后传入兰州，现在在兰州到处都很流行！

五、手抓羊肉

热腾腾的手抓肉端上桌，还没有吃就让人满怀期待了?，抓起汁水饱满的大块羊肉，一口咬下，鲜香醇厚的肉香和油脂滑嫩的口感，是最原始、原汁、原味的。

推荐店铺：清真·老春台手抓

?人均：80r

手抓肉，是甘南草原牧民款待尊贵宾客的美味?。现宰的大块肥羊手抓肉，味道鲜美无比，营养丰富，尤以胸叉肉为最好。手抓羊肉是一种独特的羊肉吃法。吃时一手持刀切割，一手抓肉入口。

美食小tips：

手抓羊肉如果吃得有点腻或者饱了，建议来一杯八宝茶不仅能消腻还助消化。

这些美食在兰州能够吃到正宗的。

甜醅子吃不惯的人可能接受不了这个味道。

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